虹鳟鱼原产于美国西海岸加利福尼亚的夏斯塔山麓溪流中，后被引到数十个国家进行人工养殖 。虹鳟属于冷水鱼类，生活水温2-25摄氏度，最适生长水温12--18摄氏度 。虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，营养丰富，在国际上一直被列为名贵鱼类 。我国的虹鳟鱼养殖始于1959年，由朝鲜引进少量发眼卵和鱼苗，先在黑龙江进行试养 ， 以后又扩大到北京、山西、辽宁等省养殖，现在虹鳟鱼养殖已遍布全国20多个省、巿、自治区 。
一、虹鳟养殖对水质的要求
1、温度 。这是重要条件，四季水温最好在12-18摄氏度,夏季最高水温不能超过24摄氏度 。
2、溶氧 。水中溶氧应在7mg/l以上，最低时一般不能低于5 mg/l 。
3、水流流量 。要求有较大的流量 ， 流量大，养殖规模大，产量也高 。一般每秒1升水的流量，具有100-200千克的生产能力 。
4、要求水质清洁，无污染 ， 不含泥沙 。
二、养殖池条件
1、鱼池形状 。各地养殖虹鳟的鱼池形状各异，但以长方形为多 。一般长宽比例为8:1--10:1，可根据地形确定适当比例 。从进水口到出水口保持一定的坡降(1/50--1/100)，便于水体交换和排污 。池与池之间可利用地形分级跌水排列布局 。
2、鱼池面积与深度：大致可参考如下尺寸：
鱼池类别
面积(平方米)
深度(米)
孵化池、仔鱼池
2-6
0.3-0.5
鱼苗池
16-30
0.3-0.6
鱼种池
50-300
0.6-0.8
成鱼池
100-700
0.8-1.0
亲鱼池
200-1000
0.8-1.2
3、鱼池建设 。鱼池结构为砖混结构,内壁用水泥抹光滑 。进出水口设在鱼池上中部，以便于保持水位 。同时，进出水口都要设栅栏，以防逃鱼 。
三、苗种及投放
1、苗种的放养密度：各养殖阶段参考密度
阶段
体重(克)
水温(摄氏度)
密度(尾/平方米)
备注
卵黄吸收前
/
13
5000
溶氧6-8mg
开食1-2月
0.5
13
1000-500
/
开食2-4月
3
15
500-300
/
开食4-6月
15
17
300-200
/
【虹鳟鱼高产人工养殖技术 虹鳟鱼的养殖技术及条件】开食6-9月
80
19
200-100
/
开食9-12月
180
15
100-50
/
二龄鱼
1000
15
30-15
/
亲鱼
1000-2500
15
3-5
/
2、苗种要求 。体质健壮，规格整齐，无伤、无病 。
3、鱼苗、鱼种在投放时要消毒处理 。
四、饵料的要求
1、虹鳟鱼对蛋白质的需求量为40%-45%，要求饵料营养全面，粗蛋白含量幼鱼在45%左右，成鱼不低于40%，饵料中要有较高的脂肪含量，还应注意添加矿物质和维生素 。
2、饵料可就地取材,利用小鱼、小虾、动物内脏、猪血、蚕蛹、蚯蚓等动物性原料与豆饼、麦粉、玉米、糠麸、蔬菜等在不同阶段按不同比例混合加工成颗粒饵料进行投喂 。如苗种阶段动物饵料可占60%左右 ， 成鱼50%左右，亲鱼40%左右 。
3、饵料一定要新鲜 。严禁使用霉变的饵料 。
五、日常管理
1、投喂 。成鱼每日投喂2次，上午9时和下午15时，苗种每天可增喂1-2次 。日投饵量以鱼体重计 ， 幼鱼约占3%-4%，成鱼1%-2% 。
2、筛鱼 。虹鳟经一段时间饲养，个体大小会出现差异,要定期筛选，保持每个鱼池中的鱼大小基本－致 。
3、加强鱼病防治工作，发现病鱼要立即采取治疗措施 ， 死鱼要及时剔出 。
4、当出现缺氧时要采取增氧措施，以免鱼类窒息死亡 。
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