【洞庭碧螺春的毫香是怎么一回事?】
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洞庭碧螺春茶树品种有一个特性表现是:芽叶含有茶毫 。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多氨基酸、咖啡碱等品质成分 。
凡有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程均可能会有毫香 。洞庭碧螺春因幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶就多具毫香 。
茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味 。有一定的茶毫,茶汤也会比较鲜爽 。
洞庭碧螺春的茶汤之所以滋味鲜爽、香气清高,除鲜叶细嫩,内含物质丰富外,茶毫多也是主要因素之一 。当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,这常常会让大家误以为这样的茶叶不好 。
要如何辨别呢?
一般来说,茶毫多的洞庭碧螺春,刚冲泡的时候会稍显浑浊,等芽叶沉入杯底时就会变清澈了 。而茶质不好的茶,茶汤则会一直很浑浊 。将茶叶冲个两三泡,如果还是浑浊,就可以区分出优劣了 。
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