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1、 老虎菜的由来最有名的是和军阀张作霖有关的一个传说 。张作霖与人发生了冲突，导致心情不好，什么饭菜入口都没有胃口 。府上的厨子思前想后做出了这一道菜，张作霖的外号是“东北虎”，老虎菜因此得名 。
2、还有个传说是：东北一儿媳妇不会做家务事，做菜更是不会 。有一天婆婆让儿媳妇做自己的一道拿手菜，儿媳妇什么都不会，但是又不能不做，于是把黄瓜、大葱、辣椒、香菜等洗净切丝后胡乱拌在一起放些调料 。婆婆看后感叹到“媳妇，你可真虎啊 。”东北方言中虎指人缺心眼，因此有了这道老虎菜 。
【东北老虎菜是哪三样 老虎菜为什么叫老虎菜】3、老虎菜是一道东北菜，特点是鲜辣爽脆 ， 主要原料是葱、香菜、黄瓜、辣椒 。这些原料都是人们餐桌上经常见的一些原料，但是它们含有多种维生素和其他的营养物质 。
4、老虎菜的本意是热辣爽脆的味道，它能够很快的激活人体内的疲惫的食欲 ， 然后感受到老虎菜中如老虎般“凶猛”的清爽口味，它不仅口味火爆十足，还有着开胃和帮助消化的作用 。
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