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1、材料：茄子半个、胡萝卜半根、里脊肉200克、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、葱少许、清水适量 。
2、茄子切小丁加入凉水泡一会儿 。
3、胡萝卜切丁 。
4、里脊肉切丁 ， 葱切小段 。
5、锅热加油 ， 油热放葱花爆香 ， 后放入肉丁迅速翻炒至变色 。
6、胡萝卜丁放入锅中继续翻炒 。
7、加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味 。
8、茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材 ， 放入生抽，盖盖 。
【茄子卤怎么做好吃 茄子卤怎么做好吃窍门】9、开锅煮5分钟左右 ， 放盐调味即可出锅
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