饵丝是云南的特色小吃之一 ， 主要以大米为原料制作而成 。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似 ， 只是二者口感存在差异 。米线圆滑弹爽 ， 饵丝柔韧留香 。饵丝是由饵块演变出来的 ， 饵块切丝便做成了饵丝 ， 且后者更加入味 。制作好的饵丝和不同佐料搭配 ， 经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工 ， 便产生了独具风味的美食 。
饵丝是云南各族人民普遍喜食的一种主要以大米为原料加工的食品 ， 一些缺大米的山区 ， 也有以玉米、荞子为原料加工饵丝的传统方法 ， 它们都是先把原料蒸熟后加工成饵块 ， 再在食用前手工刀切成片 ， 再切成饵丝的方式 ， 蒸或煮后食用 。饵块的形状多以横截面为长椭圆形、重约1～2公斤的筒状半熟食品即为饵块 。是一种蒸煮都十分方便的食品 ， 而且不论蒸或煮都较容易 。为此 ， 在家庭和食馆都受到欢迎 。传统的方法是把蒸熟的米饭放到碓中冲细 ， 再手工柔按成型 ， 加工费时 ， 劳动强度大 ，
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首先 ， 昆明饵丝的做法很多 ， 可煮、炒、蒸等烹调方式 。常见的做法是：把饵丝煮熟后 ， 加入鸡汤 ， 放上帽子（杂酱、焖肉、鸡肉、牛肉、羊肉等） ， 再根据自己的喜好放上葱花、香菜、腌菜、熟豆芽、熟韭菜等 。
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其次 ， 较出名的有：昆明卤饵丝、曲靖蒸饵丝、大理粑肉饵丝等 。卤饵丝的味道偏甜 ， 做法是锅上火烧热 ， 晾锅 ， 放入适量油 ， 下入准备好的干辣椒节、肉末、饵丝、韭菜或豌豆尖、酸腌菜翻炒均匀 ， 下调味料（拓东甜、咸酱油、少许盐、花椒油、味精）翻炒均匀至熟即可出锅 。
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蒸饵丝的做法是：把饵丝放在蒸箱里蒸熟 ， 取出放入碗中加入杂酱、熟韭菜、葱花、香菜等 ， 放入事先调好的料汁（甜、咸酱油、老酱、豆瓣酱、花椒油、芝麻油、味精等） ， 撤上花生碎即可食用 。
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粑肉饵丝的做法：饵丝煮熟捞在碗中 ， 加入骨头汤 ， 放上熟韭菜、熟豆芽等 ， 再放上粑肉即可 。
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【昆明饵丝是什么做的】学不学得会 ， 只有一句话：世上无难事 ， 只怕有心人！
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