山楂干和新鲜的山楂功效不一样，口感也相差太多，脱水的山楂干有药用价值很多消食类中药丸多以山楂作为辅料，能够消食化积，行气散淤还能止泻治痢等，新鲜的山楂可以做山楂酱，酿制山楂酒 。
我家每年秋天都做一些山楂罐头储存，做法简单，方便存放，放一年都不会坏，下面就介绍一下山楂罐头的家常做法 。
1：准备山楂十斤去籽用酸奶吸管也可以去除，还挺好用的，水里加食盐适量洗干净控干水分，准备冰糖4斤白糖一斤（糖的量可以根据个人口味增减）
2：将洗干净的山楂加入高出山楂两倍的清水煮开转小火慢熬（水多一点没关系随着熬煮会蒸发很多）煮到山楂皮有开口时加入冰糖和白糖继续煮，煮至汤红明亮，有粘稠度，酸甜适口就可以关火了 。
3：准备无水无油的玻璃罐头瓶，连汤带果趁热装进罐头瓶盖上盖子拧紧，依次装好，取大蒸锅把装好的罐头码放在蒸屉中上汽开始算隔水蒸8至10分钟，关火自然冷却后，放至避光处保存 。
夏天吃开胃解暑，冬天吃去火消食，等到山楂应季成熟的时候动手试试吧！
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山楂干和鲜山楂的区别
从营养成分上来看，山楂干的营养成分会比鲜山楂的要少一些，因为山楂干是由鲜山楂经过晒干后所得的，在高温晒制的过程中其水分的含量和营养物质会有所流失，但是对其功效并没有影响，只是用量会比较多一点 。
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山楂干和鲜山楂哪个好
各有千秋 。
山楂干的营养物质含量比鲜山楂要多，但是山楂干因为水分含量比较少，不容易发生霉变的情况，有利于保存和运输，如果是追求新鲜和营养物质的话，可以选择鲜山楂，如果是想要保存时间长的话，可以选择山楂干，根据自己的需求来选择合适的山楂 。
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山楂干和鲜山楂哪个泡水好
一般是山楂干 。
山楂干和鲜山楂都可以用来泡水，鲜山楂用来泡水的话，水的温度容易使山楂中的果酸流出，酸味比较浓烈，其口感可能会没有山楂干那么好，而且容易对肠胃产生刺激，山楂干泡水的话其果酸含量比较低，对肠胃的影响不大，而且山楂干泡水冲泡时间长，可以反复冲泡 。
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山楂泡酒是用山楂干还是鲜山楂
【山楂干和鲜的山楂功效一样吗 山楂干和鲜山楂功效一样吗】都可以 。
用山楂干和鲜山楂泡酒都是可以的，鲜山楂泡酒的话，其水分比较充足，果酸的含量比较多，一般是加冰糖进行泡制，酒的味道会比较酸甜，酒精含量比较低，有点偏果酒的风味，如果是山楂干泡酒的话，一般是加入枸杞等药材，泡制时间会比较长，就有点偏药酒的风味，具体的泡酒方法根据自己的口味来选择 。
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山楂怎么做好吃又简单
山楂糖雪球
材料：山楂100g、冰糖50g、水50ml、白醋半勺 。
做法：
1.将山楂用清水洗干净，沥干水分 。
2.用小刀将山楂的蒂去除 。
3.把锅烧热，加入冰糖和水，用锅铲均匀搅拌，待糖融化时，加入白醋继续搅拌，熬制粘稠的状态即可 。
4.将处理好的山楂倒入锅中，用小火翻炒，使糖浆和山楂充分接触 。
5.待山楂上出现白色结晶时即可关火 。
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