欧洲人视鱼子酱为上等美食，其中又以俄罗斯产的为上品 。鱼子酱有灰（明太鱼）、红（鲑鱼）和黑（鲟鱼）三种 。灰的口味重，红的太腥，黑的最妙 。即使在50年代，黑鱼子酱产量比现在高10倍的时候，对俄罗斯人来说，吃一片抹黑鱼子酱油和黄油的面包也是难得的享受 。
俄国人对朋友十分热情实在，不论家境贫富，烹饪技艺高低，都要像俄谚所说，“炉子里有啥，往桌上端啥” 。俄罗斯人待客礼数周到，提前一周预约，熟客进门握手拥抱，换上舒适的毛毡拖鞋；餐桌上必铺桌布，并备餐巾，刀叉、瓷盘一定擦得无半点水渍 。俄国知识分子讲究“主随客便”，喝不喝，喝什么，喝多少，悉听尊便，决不劝酒；爱吃的菜，你吃个盘底朝天，主人反倒高兴 。席间频频祝酒，因为俄国人不说祝酒词是不端酒杯的 。千万别忘了为女主人祝酒，俄国爷儿们一般是不下厨房的，为了请客，女主人也许忙了一两天 。
【俄罗斯饮食文化趣谈】俄菜的丰富多样特别体现在凉菜上，酸黄瓜之类的腌渍菜、色拉、香肠、奶酪、鱼冻……一次家宴往往要上近十个品种的凉菜 。晚餐通常不上汤，凉菜后就是正菜，一般是烧烤的鸡鸭鱼肉 。
正菜吃过，主妇就撤去刀叉和菜盘，端出自制的大蛋糕或甜馅饼，以及果酱、巧克力、水果和冰淇淋，沏上一壶浓茶，就是一通闲聊 。什么美国导弹、日本武士道、中国改革开放……有时主人会弹起吉他，客人很自然地分成多声部，合唱俄罗斯歌曲……对俄国人来说，吃固然重要，但更重要的是借机会同朋友交往 。
俄菜本来很简单，俗话说，白菜汤，燕麦粥，俄国人的家常菜 。但是，俄国人“从善如流”，不论是中国饺子、德国香肠、英国牛排，还是鞑靼羊肉趾、乌克兰红菜汤、汽车奥利维耶色拉……不断引进的外国菜点，最后都成了俄菜一族 。俄罗斯的餐具原先也很简单，每人右手握一把大木勺，左手拿一大片面包兼作餐盘 。从西欧传来的杯盘刀叉是19世纪才进入普通家庭的 。早先农家吃饭，家长坐在长餐桌的一端，主妇端上一大盆白菜汤和加黄油的燕麦粥放在中间，坐在长桌另一端，老人和子女坐在长桌两旁 。每个人舀汤后用面包接着送到口中 。只有一家之主舀汤后，家庭其余成员才可轮流动手，要是有个孩子“越位”或是连舀两勺汤，老爸就用木勺在他脑门上敲一下，以儆效尤 。
上个世纪80年代，麦当劳等洋快餐随着戈尔巴乔夫的“公开性”进入俄罗斯，莫斯科第一家麦当劳门前慕名而来的顾客排起数百米的长龙……如今，北京烤鸭、日本料理、韩国烧烤、土耳其大饼卷肉都在莫斯科安家落户 。当然，价格最合理、口味最纯正的还是俄菜 。
尽管俄罗斯人与欧美居民一样，以奶油，肉类等高脂、高热量荤食为主体的饮食内容，但是，他们同时饮用大量牛奶及其制品，并且每天均要喝茶，这对降低血脂、减肥、防止心脑血管硬化是十分有利的 。我们国家尽管以素为主，便脑血管、高血脂者比例甚高 。可能与少吃奶类制品，喝茶也不普遍有关 。俄式饮食，菜肴还是比较丰富，而且制作简便，用在吃饭上的时间不长，在生活节奏越来越快的今日，也可供我们借鉴 。
俄式馅饼伴随俄罗斯人一生
馅饼，在俄餐中有着不可忽视的地位 。每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的 。
俄式馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义，俄国古谚语中说道：俄国人的一生都伴随着馅饼 。
推荐阅读
- 秘制烤鸡翅
- 男人壮阳食物有哪些 男人吃什么食物壮阳
- 抵押贷款可以贷几年 抵押贷款50万一年利息多少
- 关于铁观音茶的传说
- 一杯普洱茶够你喝过一个春夏秋冬，还有附带属性
- 高通cpu超频软件 高通cpu软件
- 云林茶如何冲泡？有什么历史渊源？
- 上合组织有哪些成员国？ 上合组织18国顺序
- 杜鹃花的功效与作用