钵仔肉 采用上等带皮五花肉和常德土产干豆角，用多种中药材据说熬制的汤汁烹制而成，据说此菜为清末朝廷大臣曾国藩最喜爱的一道菜，吃起来没有回锅肉的肥腻，也不同于传统红烧肉的香味，试过的人才知道，那种鲜美、细嫩、香醇的口感让人美在其中 。
孟姜鱼尾 采用洞庭湖青鱼尾，用小火煎制而成，吃起来咸鲜美味，外酥里嫩，佐酒最佳 。
【组图 湘菜固守的香酥酸辣】
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