白花鱼如何做火锅,白花鱼能做火锅吗

百花鱼也叫斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈,是著名的海水游钓鱼类 。肉质细嫩,刺少汁多,是重要的商业养殖鱼类,也是养殖产量最高的鱼种之一 。下面介绍一下白花鱼怎么做好吃 。

白花鱼如何做火锅,白花鱼能做火锅吗

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工具/原料
  • 鲈鱼1条、油1汤匙、盐8克、白糖2克、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1汤匙、醋1汤匙、辣椒酱1汤匙 。
方法/步骤
白花鱼如何做火锅,白花鱼能做火锅吗

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  1. 把百花鱼收拾干净,沥净水分 。
  2. 切好葱姜,葱要多一些 。
  3. 把百花鱼划刀后,一切两半,以便于烹制 。
  4. 把百花鱼放入煎锅,两面煎制焦黄后备用 。
  5. 热油,放入葱姜炒香 。
  6. 加入辣椒酱,小火煸炒均匀 。
  7. 放入煎好的百花鱼,旺火:烹入料酒、醋、生抽 。
  8. 加适量清水,烧制5分钟 。
  9. 加盐、白糖调味,翻面再烧制2分钟 。
  10. 旺火收汁后,即可关火 。
  11. 11出锅装盘,即可上桌品味 。

百花鱼的制作材料:主料:鲳鱼1条(约1200克),香菇3朵,胡萝卜1/4根,葱2根,姜4片,火腿75克
辅料:(1)酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许(2)高汤(或清水)1/2杯,淀粉水1/2大匙,香油少许
教您百花鲳鱼怎么做,如何做百花鲳鱼1 鲳鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切下鱼肉,保留鱼形,然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分钟 。
2 香菇泡软,去蒂,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱、姜、火腿分别切丝 。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内,再将鱼肉每片包入各丝料少许,卷成花束状,排在鱼身内,完成原来鱼形 。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟,另将(2)料烧开,淋在蒸好的鱼肉上即成 。
做厨师7年,希望我的解答对你有用.
白花鱼火锅
用料:
火锅底料、郫县豆瓣、泡辣椒末、干辣椒节、豆豉末、姜、泡酸菜、花椒、蒜片、葱、鸡精、味精、白酒、盐、白糖、料酒(或啤酒)干细豆粉、色拉油.
制作:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉 。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段 。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中.
白花鱼做成火锅,其实和其他鱼火锅是一样的 。
我们首先要准备一些火锅食料
例如:1.火锅底料,适量(看个人口味选择清淡或者麻辣)
2.配料:生姜(建议切片,主要为了去腥),蒜,香菜,葱花,黄豆芽,白豆腐,油豆腐,蘑菇,干辣椒,花椒,老干妈,食用油,白胡椒粉,鸡精,盐,生抽,老抽,耗油 。(火锅配料主要还是看自己想吃什么,只要不是串味的,都可以)
3.主料:鱼肉,建议切片,加生粉,蛋清,适量啤酒,腌制备用
白花鱼如何做火锅,白花鱼能做火锅吗

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制作流程:
1.首先我们热锅,然后倒油,随即放入干辣椒,干花椒,生姜,大蒜,老干妈,耗油,生抽,老抽,火锅底料,炒化底料 。
2.加入开水,大火煮沸,加鸡精,盐,白胡椒粉,黄豆芽,白豆腐,油豆腐,蘑菇,中火煮开 。

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