白花鱼如何做火锅,白花鱼能做火锅吗 _白花

百花鱼也叫斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。下面介绍一下白花鱼怎么做好吃。

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工具/原料

鲈鱼1条、油1汤匙、盐8克、白糖2克、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1汤匙、醋1汤匙、辣椒酱1汤匙。

方法/步骤

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把百花鱼收拾干净，沥净水分。
切好葱姜，葱要多一些。
把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制。
把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用。
热油，放入葱姜炒香。
加入辣椒酱，小火煸炒均匀。
放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽。
加适量清水，烧制5分钟。
加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。
旺火收汁后，即可关火。
11出锅装盘，即可上桌品味。

百花鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条(约1200克),香菇3朵,胡萝卜1/4根,葱2根,姜4片,火腿75克
辅料：(1)酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许(2)高汤(或清水)1/2杯,淀粉水1/2大匙,香油少许
教您百花鲳鱼怎么做，如何做百花鲳鱼1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。
2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将(2)料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。
做厨师7年，希望我的解答对你有用.
白花鱼火锅
用料：
火锅底料、郫县豆瓣、泡辣椒末、干辣椒节、豆豉末、姜、泡酸菜、花椒、蒜片、葱、鸡精、味精、白酒、盐、白糖、料酒（或啤酒）干细豆粉、色拉油.
制作：
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中.
白花鱼做成火锅，其实和其他鱼火锅是一样的。
我们首先要准备一些火锅食料
例如:1.火锅底料，适量(看个人口味选择清淡或者麻辣)
2.配料：生姜(建议切片，主要为了去腥)，蒜，香菜，葱花，黄豆芽，白豆腐，油豆腐，蘑菇，干辣椒，花椒，老干妈，食用油，白胡椒粉，鸡精，盐，生抽，老抽，耗油。(火锅配料主要还是看自己想吃什么，只要不是串味的，都可以)
3.主料：鱼肉，建议切片，加生粉，蛋清，适量啤酒，腌制备用