顾渚紫笋的制作工艺分为杀青、炒干整形、烘焙,三道工序 。杀青在锅中进行,要求杀匀杀透 。
杀青叶出锅后,进行摊凉,再入锅炒干整形,最后烘干至含水量5%左右时下烘,稍经摊凉,包装收藏 。
该茶系半炒烘类型,既用锅炒,又用烘焙,因而外形紧结,又较完整 。
顾渚紫笋的品质特征:白毫显露,芽叶完整,外形细嫩紧结,色泽绿翠,香气浓强,滋味鲜醇,汤色淡绿明亮,叶底细嫩,很有特色 。
芽头茁壮,紧实而挺直,白毫显露,茶芽大小长短均匀,形如银针,内呈金黄色 。顾渚紫笋汤色色泽鲜亮,香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇 。
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低 。
顾渚紫笋的历史渊源:顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡,至明朝洪武八年“罢贡”,并改制条形散茶,前后历史600余年,明末清初,紫笋茶逐渐消失,直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来 。
【顾渚紫笋的制作工艺】
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