教你如何分辨中国茶叶
中国的茶叶总共有六大类 ， 分别是红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶 。下面我们就来详细地了解一下 ， 如何从视觉、嗅觉、味觉的感官上来分辨 。
红茶：从香气、口感判断
红茶主要有：工夫红茶、小种红茶和红碎茶
色：红茶在国外被称为“blacktea” ， 是因为它的干茶色泽乌黑油润 ， 品质优良的红茶还会带有“金毫” 。红茶最明显的特征就是“红汤红叶” ， 汤色和叶底都呈红色 ， 因此被称为“红茶” 。
形：工夫红茶和小种红茶是条索状的 ， 小种红茶条索一般比较细小一些 ， 而工夫红茶中的英德红茶和云南滇红条索粗大一些 ， 红碎茶则为颗粒状 ， 一般用来做速溶茶 。
香：红茶的香气一般比较高扬而且持久 ， 有股甜甜的花果香味 。
味：红茶最大的特点就是不涩 ， 因为红茶是全发酵茶 ， 苦涩的物质全部都被转化掉了 。喝起来口感香醇 ， 味道甘甘甜甜的 。
绿茶：从色泽判断
绿茶主要有：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶 。
色：绿茶很好认 ， 因为它的特点就是“绿” 。绿茶杀青之后就直接干燥了 ， 没有经过萎凋和发酵 ， 所以保留了最原始的绿色 。绿茶不仅干茶是绿色的 ， 汤色和叶底也是“青汤绿叶” ， 可以说是从内绿到外 。
形：绿茶的形状有很多 ， 比如龙井是扁平状的 ， 碧螺春是卷曲螺旋状的 ， 信阳毛尖是松针状的 。
香：绿茶的香气清香 ， 有着淡淡的青草味 ， 优质的绿茶会有很明显的豆香味 。
味：由于绿茶未经发酵 ， 保留了鲜叶的天然物质 ， 因此喝起来略微有些苦涩 ， 但更多的是鲜香爽口 。
青茶：从香气判断
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶 。
色：青茶又称乌龙茶 ， 从颜色上来判断一款茶是否属于乌龙茶有些困难 。因为它有干茶翠绿卷曲、汤色浅绿明亮如绿茶般的铁观音 ， 也有干茶乌褐油润、汤色橙红透亮如红茶般的武夷岩茶 。乌龙茶有个最显著的特点 ， 叶底是“绿叶红镶边”的 。
形：乌龙茶的外形有卷曲如蜻蜓头般的铁观音 ， 也有条索状的凤凰单丛和武夷岩茶 。
香：六大茶类中 ， 乌龙茶的香气是最香的 ， 铁观音有兰花香 ， 凤凰单丛有各种类型的花香 ， 而武夷岩茶则有岩骨花香 。要是你闻到香味非常明显的茶 ， 十有八九就是乌龙茶了 。
味：乌龙茶属于半发酵茶 ， 滋味入口稍涩 ， 但很快能感觉到口腔有回甘生津 。喝起来有很醇很厚重的感觉 ， 而且口腔内满是香气 ， 舌头会不断分泌唾液 。
白茶：从外形、香气判断
白茶主要有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。
色：白毫银针全是芽头 ， 色泽银白如雪 ， 而白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的白茶 ， 色泽翠绿中带有银白的芽头 。汤色有橙黄明亮或浅杏黄色 ， 叶底为绿色 。
形：除了白毫银针是松针状的芽头外 ， 白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状 。
香：白茶有浓郁的毫香 ， 香气清鲜而且纯正 。白茶的香气有绿茶的清新 ， 也有红茶的甜香 ， 但更多的还是白茶本身的毫香 。
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