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#秋补#糖都是甜的吗

睿知秋补

不一定 ， 多糖就不甜 。一般糖聚合程度越高 ， 甜度越低 。
葡萄糖
是自然界分布最广且最为重要的一种单糖 ， 它是一种多羟基醛 。纯净的葡萄糖为无色晶体 ， 有甜味但甜味不如蔗糖（一般人无法尝到甜味） ， 易溶于水 ， 微溶于乙醇 ， 不溶于乙醚 。
果糖
含6个碳原子 ， 也是一种单糖 ， 是葡萄糖的同分异构体 ， 它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中 ， 果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖 。纯净的果糖为无色晶体 ， 熔点为103～105℃,它不易结晶 ， 通常为黏稠性液体 ， 易溶于水、乙醇和乙醚 。D-果糖是最甜的单糖 。
蔗糖 ， 
即食糖 ， 双糖的一种 ， 由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成 。蔗糖有甜味 ， 无气味 ， 易溶于水和甘油 ， 微溶于醇 。
蔗糖味甜 ， 是重要的食品和甜味调味品 。
分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）
麦芽糖：
性状：无色结晶 。味甜 ， 甜度约为蔗糖的三分之一 。能被许多酵母发酵 。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖 。溶于水 ， 微溶于乙醇 ， 几乎不溶于乙醚 。相对密度1.54 。熔点102～103℃ 。
乳糖
乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中 ， 一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖 。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成 ， 因而对幼儿智力发育非常重要 。
乳糖是二糖的一种 ， 是在哺乳动物乳汁中的双糖 ， 因此而得名 。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成 。味微甜 。甜度是蔗糖的约六分之一
半乳糖
半乳糖(Galactose)(CH2OH(CHOH)4CHO)是单糖的一种分子式C6H12O6 ， 可在奶类产品或甜菜中找到 。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖 ， [1] 归类为醛糖和己糖 ， 是某些糖蛋白的重要成分 。因它含有热量 ， 它也会被用作营养增甜剂 。
多糖
多糖是由糖苷键结合的糖链 ， 至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物 ， 可用通式(C6H10O5)n表示 。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖 ， 如淀粉、纤维素和糖原；
以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖 ， 如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成 。多糖不是一种纯粹的化学物质 ， 而是聚合程度不同的物质的混合物 。
多糖类一般不溶于水 ， 无甜味 ， 不能形成结晶 ， 无还原性和变旋现象 。多糖也是糖苷 ， 所以可以水解 ， 在水解过程中 ， 往往产生一系列的中间产物 ， 最终完全水解得到单糖 。
甜度：果糖>蔗糖> 葡萄糖>麦芽糖>半乳糖
这个就要看您如何定义糖的概念了 。
如果是狭义“糖”的概念：指蔗糖类的 。
蔗糖主要有：白砂糖、方糖、红糖、冰糖、糖果、奶糖、饮料中等 。
那都是具有甜味的 。
根据最新版膳食指南中规定 ， 要限制这种添加糖的摄入 ， 每天最好控制在25克以内 。
如果是广义“糖”的概念：指碳水化合物 。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成 ， 由于它所含的氢氧的比例为二比一 ， 和水一样 ， 故称为碳水化合物 。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素 。

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