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糖炒栗子有哪些家常做法,糖炒栗子家常做法( 三 )

睿知糖炒


糖烤栗子
原料：板栗500克、黄油20克、糖40克、水40克
1.将板栗清洗干净 ， 最好用牙刷把表面刷一刷 ， 这样可以清理掉表面茸毛里的灰尘 ， 然后滤干水分备用；
2.用小刀从板栗正中间划一刀 ， 注意只划开外壳即可 ， 不要划到里面的果肉；
4.然后取一大碗或者大盆 ， 放入20克无盐黄油；
5.将黄油隔水加热融化 ， 最好是用不锈钢碗 ， 可以小火直火加热融化；
6.将处理好的板栗倒入黄油盆中 ， 盖个盖子上下摇晃几下 ， 使黄油均匀包裹在板栗上；
7.烤盘铺锡纸 ， 将板栗一个个码放在烤盘上 ， 尽量开口面翻至朝上 ， 碗中剩余的黄油不要倒掉也不要洗 ， 留做后用；
8.烤箱预热 ， 上下火200度 ， 中层 ， 烤20分钟；
9.板栗都烤至开口裂开后 ， 将烤盘取出；
10.在先前还有剩余黄油的碗中 ， 加入30克糖与30克水 ， 搅拌混合均匀后置于直火上小火加热 ， 至沸腾后不停搅拌 ， 煮至糖汁变得成比较稀的糖浆状时 ， 关火；
11.将烤过一次的板栗再次倒入盆中 ， 盖上盖子摇晃均匀 ， 让糖汁均匀包裹在板栗上；
【糖炒栗子有哪些家常做法,糖炒栗子家常做法】12.将滚过糖汁的板栗再次倒入烤盘 ， 送入烤箱 ， 上下火 ， 180度 ， 再烤10分钟即可 。

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文章插图
PS：
1.板栗要选择干净光滑无虫洞的 ， 颗粒饱满圆润的才是新鲜的好板栗；
2.尽量选择大小适中的板栗 ， 太大的不容易烤熟 ， 太小的不好上手；
3.黄油在这里只是起到让表面光滑润泽的做用 ， 如果不喜欢油脂可以不加 ， 直接干烤也可以的；
4.糖浆不可煮得过于浓稠 ， 煮得太浓稠的糖浆在离火后会马上结块 ， 晃动的时候象拨丝圆一样拉丝 ， 无法在板栗表面形成糖壳 。

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