【茶叶的主要保健作用与养生功效竟然是这种物质！六大茶类养生功效保健作用大全】
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茶色素主要是指茶叶中所含的茶黄素、茶红素、茶褐素等物质 。茶色素的含量及比例不同直接影响着茶汤的颜色 ， 而根据现代医学研究成果 ， 发现它更是深层次地影响着茶的药理学功效 。
一、茶黄素
茶黄素的提纯物是橙黄色的针状结晶体 ， 其水溶液呈鲜明的橙黄色 ， 茶黄素越多 ， 汤色越明亮 。茶黄素的收敛性强 ， 有一定鲜爽感 ， 呈弱酸性 ， 性质极活泼 ， 易氧化 。
自1957年被发现以来 ， 一直是研究的热点 ， 其结构特性以及生理药理特性也被不断发掘 ， 被誉为“茶中软黄金” 。它也是第一次从茶叶中找到的具有确切药理作用的化合物 ， 在调节血脂、预防心血管疾病 ， 降低胆固醇以及保养肝脏等方面具有确切的积极作用 ， 而且无毒副作用 。
二、茶红素
茶红素的水溶液呈现红褐色 ， 是茶汤红浓的主要因素 ， 其收敛性较强 ， 但弱于茶黄素 。因为分子个体差异极大 ， 提纯困难 ， 其具体结构仍不十分清晰 。不过现代药理学研究表明 ， 茶红素的酚羟基和苯并卓酚酮结构都有较高活性 ， 使其在自由基清除和抗氧化方面起着重要作用 。
不过根据实验测试发现 ， 茶红素对自由基的清除能力受一定量效关系影响 。浓度增加至44.4μg/ml的过程中 ， 其清除能力增加较为明显 ， 浓度再增加 ， 其清除能力反而逐渐下降 。
三、茶褐素
茶褐素由茶多酚、茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成 ， 呈棕褐色或褐红色 ， 是黑茶茶汤色乌褐、发暗的主要原因 ， 化学性较为稳定 ， 对降脂降糖等方面有一定的辅助作用 ， 但是综合比较 ， 其药理学功效不如茶黄素和茶红素 。
综上 ， 茶色素中起保健功效的主要是茶黄素、茶红素 ， 而茶红素的作用又受限于一定的量效关系 ， 茶褐素综合药理学功效弱于前两者 。对于安化黑茶而言 ， 一般发酵适度的新茶 ， 其汤色橙黄明亮 ， 含有丰富的茶黄素和适量的茶红素 ， 而汤色红浓暗浊 ， 多是发酵过重 ， 茶红素茶褐素过多所致 ， 这种安化黑茶的综合药理学功效也不理想 。
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