黄瓜苦味的原因是氮素过多，水分不足，低温条件下形成苦瓜素，导致瓜条苦味 。遇到这种情况可喷施调节液如6000倍爱多收和300倍红糖 。
在种植过程中还要注意结瓜的部位异常 。植株生长正常时，开花节位距离瓜蔓顶端40-50厘米，龙头呈花蕾型 。若开花节位低于或大于这个标准，龙头生长异样则属于异常 。主要表现在：
【黄瓜苦味瓜是由于什么原因造成的? 黄瓜苦是什么原因?苦黄瓜可以吃吗?】1．开花节位低 。如果开花节位距离瓜蔓顶端大于50厘米，是植株徒长的表现 。肥水充足、夜温高、光照不足，容易形成这种株型 。
2．开花节位上升至顶部 。开花节位距离瓜蔓顶端小于40厘米是植株生长势弱的表现 。生长点呈开花型的特别容易出现这种株形 。多数情况是开花节位距生长点为20-30厘米 。但严重时开花节位会到达瓜蔓的顶端，这是营养生长极度衰弱、生殖生长过于旺盛的结果 。黄瓜根系极度衰弱或受到严重损伤很容易出现这种状况 。应针对性的管理水肥、温度和整枝等 。叶面可喷6000倍芸薹素和叶面肥，7天1次连用2次，进行调节 。
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