芥兰炒牛肉的做法 芥兰炒牛肉的家常做法

炒牛肉,搭配芹菜、杏鲍菇、芥兰等等都是很不错的选择,天转暖了,正当吃芥兰,我家最近常用芥兰炒牛肉,芥兰味道鲜脆且清甜,和牛肉的嫩滑口感非常搭,每次做这道菜上桌便会被全家人的喜欢,大人小孩都爱,很多人炒牛肉总会发现牛肉容易柴、易塞牙,大大影响口感,其实炒牛肉的时候其中的小技巧是一定要掌握得当,不要直接将牛肉下锅炒,多加1个步骤,炒好的牛肉会更加嫩滑入味,下面我们来学习做法 。

芥兰炒牛肉的做法 芥兰炒牛肉的家常做法

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芥兰炒牛肉的做法:备用食材:牛肉120克,芥兰500克,生姜3片,大蒜3瓣,淀粉少许,白砂糖1茶匙,蚝油1勺;
【芥兰炒牛肉的做法 芥兰炒牛肉的家常做法】
芥兰炒牛肉的做法 芥兰炒牛肉的家常做法

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制作过程:第一步,大蒜剥皮,切碎,生姜切成丝,牛肉用清水冲洗干净后,控水,切成片,加上少许的淀粉和一勺食用油,拌均匀后,腌制10分钟;

芥兰炒牛肉的做法 芥兰炒牛肉的家常做法

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第二步,芥兰准备出适量,将其事先择洗干净后,控水,将芥兰切成小段,待将所有的食材都准备好,便可开始炒菜,在炒锅中添上少许的食用油;
芥兰炒牛肉的做法 芥兰炒牛肉的家常做法

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第三步,将油烧热后,放入蒜末和生姜丝,小火煸炒出香味后,将腌制好的牛肉放入在锅中,快火滑炒,将牛肉快速炒至变色的时候,立刻将牛肉先盛出来;
芥兰炒牛肉的做法 芥兰炒牛肉的家常做法

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第四步,重新给锅中加上油,烧热后,放入芥兰,用大火快炒,将芥兰快速发软,重新放回牛肉,同时加上食盐、白砂糖、酱油和蚝油调味;
芥兰炒牛肉的做法 芥兰炒牛肉的家常做法

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第五步,炒均匀,让牛肉和芥兰都可以入味,尝下口味,缺什么放什么,将这道菜炒好后,便可关火,盛出在盘中,趁热吃 。
小编总结:芥兰炒牛肉,是一道味道好、营养高的菜,有荤有素,既能帮助吸收营养,还不用担心积食,适当吃对于促进消化和吸收都有很好的帮助,芥兰炒牛肉是我家人都非常爱的一道菜,时不时便点名要吃,当然了芥兰炒牛肉的做法简单且快手,上班族也非常适合,当作便当吃,比点外卖强百倍,炒牛肉不管搭配什么菜,事先需要将其处理得当,这样的牛肉才会又嫩又滑,好吃且不发柴 。
烹饪小技巧:1、炒牛肉,不可直接下锅,多加1个步骤,将牛肉事先加上淀粉和食用油腌制一会,食用油可锁住牛肉的水分,而淀粉又可让牛肉保留嫩滑的口感,这样处理的牛肉下锅炒口感好,不会干柴;
2、炒牛肉想要嫩滑好吃,不仅事先要腌制,下锅炒的时候也同样需要注意,不要炒的时间太长,在短时间内将其炒好出锅,牛肉瘦肉部分多,加热时间太长则会发柴,而将牛肉先炒好出锅,待将芥兰也炒好后便可重新放回牛肉炒;
3、芥兰非常容易熟,当然也不需要炒太久,大火快炒,快速出锅,才能保留其鲜嫩的口感,以及丰富的营养价值,做这道菜调味料可自行搭配,个人喜欢加上点白糖提鲜,当然不喜欢也可以不用放 。

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