番茄别名西红柿、洋柿子 。古名六月柿、喜报三元 。在秘鲁和墨西哥，最初称之为狼桃 。原产南美洲 。果实营养丰富 ， 具特殊风味 。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效 。在吃番茄食疗减肥时 ， 西红柿以成熟多汁浆果为产品的草本植物 。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质0.6～1.2克、维生素c20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等 。
西红柿的生长环境
西红柿
1、温度：番茄是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25摄氏度，根系生长最适土温为20～22摄氏度 。提高土温不仅能促进根系发育，同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速 ， 产量增高 。
2、光照：番茄是喜光作物 ， 光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx 。番茄是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照，但要求并不严格 ， 有些品种在短日照下可提前现蕾开花，多数品种则在11～13h的日照下开花较早，植株生长健壮 。
3、水分：番茄既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉 ， 一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50%为宜 。空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重 。
4、土壤及营养：番茄对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育 ， 应选用土层深厚 ， 排水良好 ， 富含有机质的肥沃壤土 。土壤酸碱度以ph6～7为宜，过酸或过碱的土壤应进行改良 。
西红柿的种植技术
1、温度要求：番茄喜温，白天适宜的温度为25～28摄氏度，夜间16～18摄氏度 。低于15摄氏度，番茄种子发芽、授粉受精及番茄转红受到影响：低于10摄氏度，生长缓慢 ， 生殖发育受到抑制，5摄氏度时茎叶停止生长 ， 2摄氏度则受到冷害 ， 0摄氏度即被冻死 。高于35摄氏度生殖发育受到影响，高于40摄氏度生理紊乱而热死 。充足的光照、适宜的温差利于养分的积累和转熟 ， 促进植株健康发育 ， 防止徒长，增强番茄的抗病、抗逆能力，提高产量 。
2、湿度要求：基本原则是除发芽、出苗以及分苗定植后的缓苗期，要求较高温度和湿度外，其他时期都不需要高湿度 。对水分要求除定植前和开花期以及转熟期要适当控水外，其他各期都应保证充足的水分供应 。
3、施肥原则
番茄需肥量较大 ， 各时期都应保证充足的营养，但各个生育时期对肥量需求又有一定差异，前期侧重氮肥，后期侧重钾肥，磷肥的需求贯彻生育期始终 。但整个生育期间要保证钾肥的需求量 。
在保证番茄正常生长发育的条件下，对番茄进行低温锻炼，以促进正常的生殖生理过程和受伤后的尽快愈合恢复生长 。而在分苗及定植前则要通过充足的锻炼 ， 以保证安全渡过受伤后的艰难时期，而在正常生长阶段，温度可适当稍低 。
番茄栽培的关键是培育壮苗，壮苗指标为6～9片叶 ， 苗龄55～70天，20～25公分高，100%显花蕾 。
在番茄生产中，应对番茄进行配方施肥 。生产100千克番茄需要氮0.4千克、磷0.45千克、钾0.44千克 。按亩产5000千克计算，应分期及时追施盛果肥，这时需肥量大，施肥量应适当增加，每次每亩追施硫酸铵29千克、过磷酸钙18千克、硫酸钾20千克 。
4、注意事项
①依据土壤肥力条件 ， 综合考虑环境养分供应，适当减少氮磷化肥的用量 。
②老菜棚注意多施含秸秆多的堆肥，少施鸡粪、鸭粪等禽类粪肥 ， 这样可以恢复地力，补充棚内二氧化碳，对除盐、减轻连作障碍等也有好处 。
③早春温度低 ， 土壤养分供应慢，前期追肥要跟上，5月份以后减少氮肥追肥 ， 增加钾肥的使用 。初秋温度高，土壤有机养分供应能力强，以控为主 ， 不要追肥 。
④推荐施肥应与合理灌溉紧密结合，建议采用膜下沟灌、滴灌等，每次每亩灌溉不超过30平方米 ， 沙土不超过22平方米 。
【西红柿-有关西红柿的资料 西红柿的相关资料】⑤对于越冬长茬的番茄，利用夏季休闲可以种植甜玉米，做到合理轮作，克服连作障碍 。
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