文章插图
1、用料：鸡肝350克、洋葱半个、青红辣椒各1个、油3汤匙、料酒1汤匙、花椒粒3克、葱姜蒜适量、淀粉2茶匙、胡椒粉少许、生抽2茶匙、盐适量、香油适量 。
2、鸡肝洗净 ， 切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀 ， 再加少许油拌匀，腌制10分钟左右 。
3、洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用 。
4、取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀 ， 兑成调味汁 。
5、锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油 。
【鸡肝怎么做好吃简单的做法 鸡肝怎么做好吃简单做法】6、锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香 。
7、放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀 。
8、迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火 。
9、最后淋入几滴香油，即可出锅 。香油只是点缀的香气，切忌多放 。
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