GI值和GL值是什么 gl是什么意思 _经验知识

【GI值和GL值是什么 gl是什么意思】 因为近年来高血糖、糖尿病患者数量的不断增多，不少中老年人甚至是年轻人都开始关注起饮食健康，一些与血糖有关的术语，比如GI值和GL值，也经常通过一些网络平台推送到大家的面前，但是有不少人并不明白GI值和GL值究竟是什么意思，他们又关联着哪些医学常识？

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GI值和GL值是什么？
其实GI和GL指的都是我们吃进去的食物对自身血糖的影响程度，只不过二者的侧重不同，二者结合起来才能有效地控制所食用食物对血糖的影响。
GI值指的是血糖的生成指数，是一个固定的数值，简单点来说，它是一个用来衡量食物对血糖升高的影响的指标；而GL则与它有一些区别，它指的是食物的血糖负荷，指的是食物中碳水化合物的分量对血糖升高的影响，并不是一个固定的数字，需要人们自己去换算。

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我们可以举一个简单的例子，医学专家给十个以上的健康成年人做测试，测试他们食用不同种类的含有五十克碳水化合物的食物后，他们血糖升高又下降产生的曲线面积与等量葡萄糖所产生的曲线面积的对比，再乘上100，所产生的数值，便是GI 。
但众所周知的是，不同种类的食物的含糖量是不同的，因此人们吃下的食物的重量也会因为食物的种类而有所不同。GI主要反映的便是不同种类的食物与标准的葡萄糖相比，对血糖升高的影响能力，或者说是升糖的速度，属于一种固定的标准数值。

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而GL所代表的是一个比较具体的数字，它与GI之间有一个换算的公式，即GL=GI*所吃食物中碳水化合物的含量 /100，GL相较于GI而言更加具体，也更加实用。
例如，今天吃了100g的西瓜，已知100g的西瓜中含有5.5g的碳水化合物，且西瓜的GI是72，那么这100g西瓜的GL是72*5.5 /100=3.96