【你为自己做过手擀面吗?怎么做才好吃呢】?
三、盆内和面：
将面粉放在盆内，中间掏坑，也可不掏，左手浇水，右手拿面杖搅和，边浇水边搅拌，搅匀成团 。此法一般用于热水面团、春卷皮面团、蛋糊面等软面团的调制 。
四、锅内和面：
锅置火上，掺水浇沸后，一手拿小面杖，一手将面粉徐徐倒入锅中，边倒面粉边用小面杖快速搅拌，直至面粉全部烫熟，水气手干为止 。这种方法用于调制沸水面团（全熟面） 。
面粉，最好是高筋的300克水120克左右盐2克面粉和水的比例大概是5:2想要和出劲道的面，面团一定要偏干，所以水要适量的加！
3、方法步骤：
一、面粉和水都称量好，将盐融入水中 。分三次将水倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，使面粉成雪花状 。
二、然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可，如果特别干的话记得分次加入少量少量的水！
三、面成团后，转移到案板上，使出全身力气揉面，如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉，直到面团表面光滑 。如果面团干湿度合适的话应，想要面团劲道就一定要多揉揉，然后一定要保持面团偏干，切记水加太多
四、揉好后，包上保鲜膜，醒至少2个小时，一般是中午饭后揉好，一直醒到下午四五点的样子 。
五、醒好后，将面团切两半，分两次操作，如果操作台大的话不用切开哈
六、将面团擀开，擀的薄薄的 。开始可能会比较难擀开，但是使劲一点面团会乖乖屈服哒！像图上这样用擀面杖卷起来擀的话要好操作一些！
七、将擀好的面片正反面都抹上面粉再，折叠起来，切好再撒上面粉抖开就行啦！要吃宽面的话就擀薄点，切宽点 。要吃细面就擀的稍微厚一点，切细点 。这些都可以自己凭喜好来控制哈 。
总结：
4、手工和面的技术要领：
1、和面姿势要正确 。
2、动作要干净利落 。
3、采用恰当的和面手法，使面团的性质符合要求 。
4、注意原料的投放顺序 。
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