要想做的好吃，第一必须把面和好 。第二必须做好汤头 。
今天介绍一款我冬天常吃、非常好吃的面条 。
话不多说，开始操作：
一、名称：猪肉臊子面 。
二、和面方法：
1.取高筋白面粉500克倒入盒中，清水250克（2：1的比例），徐徐倒入面中，一边倒水，一边用筷子向同一方向搅拌，直到面粉全部呈絮状 。
2.用手把絮状的面揉成整体面团 。一直揉到和面的最高境界“三光”：手光、面盆光、面团光 。
3.为了面条口感更加劲道，面团用保鲜膜包好，醒面30分钟（其间，每10分钟取出再揉一遍） 。
4.醒面期间开始制作猪肉臊子 。
三、猪肉臊子的制作方法：
1.原料：猪肉少许切丁、西红柿两枚切丁、土豆切丁、香菇适量切丁、芹菜适量切丁（可以根据喜好配菜） 。
2.配料：葱姜蒜少许切未，酱油适量，醋适量，花椒大料末适量 。
3.锅中倒油烧至七成热，下猪肉丁煸炒至微黄，倒入葱姜蒜花椒大料末爆香 。倒入土豆丁、香菇丁稍煸炒几下，加入西红柿丁继续煸炒，至西红柿软烂 。加入清水大火烧开，慢火熬至土豆成熟 。
4.关火 。撒入翠绿的芹菜丁和葱花蒜末，倒入少许陈醋 。静静的等待面条的加入 。
四、手工擀面条：
1.取出醒好的面团，放在案板上，用手压至扁平状，开始用擀面杖擀 。我喜欢擀成圆形的，用擀面杖擀时，注意不断调整双手着力方向，调整力量，才能保持面皮不断扩大时均匀的圆形 。
2.直到擀成两毫米或三毫米（也可以根据自己的喜好决定面皮的薄厚） 。
3.切面条：
①长款面条：用擀面杖把擀好的大面皮卷起来，再把擀面杖抽出来 。切成你想要的宽细程度的面条 。
②短款面条：擀面杖把擀好的大面皮卷起来，顺着擀面杖的长轴方向，从一头切到另一头 。然后，再切成你想要的宽度的面条 。
五、煮面：
1.干净的锅中倒入清水，大火烧开，放入切好的面条煮至熟透，捞入碗中，浇上静静的等待面条的猪肉臊子一大勺 。
2.开吃 。
友情提示：①煮面时水要多；②水中加入少许植物油，可防止起泡溢出；③水中加入少许食盐，使煮出的面条更加劲道 。
特点：寒冷的冬天吃一碗热气腾腾的面条，营养丰富，心胃舒畅 。
@头条美食 @纳兰若香
文章插图
文章插图
文章插图
手擀面是很多人喜欢的面食，自己在家做手擀面很多朋友觉着很难，其实只要你掌握了这几个关键步骤，做出的手擀面劲道又好吃 。
具体做法是
1、先选择面粉：
高筋面粉是用来做面包，低筋面粉是用来做蛋糕，中筋面粉是做馒头花卷面条的，所以手擀面选用中筋面粉 。
2、手工和面技法：
手工和面技法大体可分为抄伴法、调和法、搅和法三种 。
一、抄拌法：
将面粉放入盆（缸）中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光 。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团，也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团 。
二、调和法：
面粉放在案板上围成中薄边厚的圆形，将水倒入中间，双手五指张开，从内向外慢慢调和，使面粉与水结合，面成雪花片状后，在掺入适量的水和在一起，揉搓成面团 。饮食行业通常多用此法调制少量的冷水面团、温水面团、热水面团、水油面团等 。③搅和法：这种方法主要用于稀软面团和烫面调制 。
推荐阅读
- 个人所得税app如何找回密码 个人所得税app找回密码的教程
- 鸡蛋进瓶子是什么原理
- 1551是什么梗什么意思？ 1551梗出自什么地方出处介绍
- 戴尔散热模式怎么开
- PS给潮装美女加上时尚的绿紫色
- 大象的生活方式和特点
- appstore可以买苹果手机吗
- 单位可以构成经济犯罪吗
- Win7如何清理C盘空间？Win7 C盘清理方法介绍