酥脆猪肉丸做法和配方 酥脆猪肉丸做法和配方窍门


酥脆猪肉丸做法和配方 酥脆猪肉丸做法和配方窍门

文章插图
1、食材:肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克 。
【酥脆猪肉丸做法和配方 酥脆猪肉丸做法和配方窍门】2、肉剁成馅 , 葱姜切碎,温水浸泡半小时以上,成为葱姜水 。
3、红薯淀粉 , 加水备用,这里一定要用红薯淀粉,炸出来才脆 。
4、找一个比较大的容器,放入肉馅 , 然后加入葱姜水,适量盐,胡椒粉 , 一点料酒和味精调味,然后加入红薯淀粉水 。
5、找一盘子,盘底略微抹一点油 , 用左手抓一把肉馅,左手大拇指一抹肉馅,同时略挤出丸子 , 右手食指中指接下丸子放入盘子 。
6、油温3成热冒烟,下入丸子,下丸子后不要搅动 , 否则丸子就散了 。待丸子略微变色,外壳炸硬,再用漏勺翻动即可 。

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