香菜又名芫荽 。属伞形科，一年生草本 。原产欧洲地中海沿岸，汉代张骞出使西域时，才随之来到中国落户 。
香菜食法有腌、拌、炒、做汤等 ， 去腥臭、增香气 。食疗时可煎汤服 。
1．营养价值
香菜营养丰富，每500克含蛋白质10克、碳水化合物34.5克、脂肪1.5克、钙850毫克、磷245毫克、铁28毫克、胡萝卜素18.85毫克、维生素C205毫克，还含有较多硫胺素、核黄素、尼克酸等 。
中医认为，香菜性温和辛，入肺、脾、胃经，具有发汗透疹、消食下气、益脾健胃的作用，食积气滞脘胀冷痛者铀食之，治风寒初起、或麻疹因风寒外束、不得透发者 ， 但多食损目 。
2．食疗方
①治疗风寒感冒 。取香菜30克，饴糖15克，米汤500毫升 ， 煮沸，趁热服下香菜及汤 。
②治疗胃脘冷痛 。取香菜20克，生姜6克，红枣10枚 ， 红糖15克，水煎服，一般于饭后2小时服用，每日1次 。
③治疗麻疹不透 。取香菜适量，熬水，洗全身 。
④治疗风寒咳嗽 。用香菜20克，枇杷叶15克，水煎服 。或用香菜一撮，干姜25克，杏仁5克 ， 水煎服 。
⑤治疗胃气不和 。取120克香菜切段，以熟食油、酱油、食盐、醋拌匀佐餐 。
⑥治疗性冷淡、阳痿 。每日可吃香菜鸽蛋汤 。取香菜50克，鸽蛋6个 ， 猪骨汤1000毫升 。煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打入汤中 ， 鸽蛋将熟时加入切碎的香菜，再煮沸，加入精盐、料酒、味精即可 。
⑦治疗牙痛 。取香菜籽煎水 ， 去渣，用汁频频含漱，有缓解疼痛作用 。
【香菜的功效和医疗应用 香菜的功效与作用】⑧治疗痢疾 。将香菜子研末 ， 每取10克，日服2-3次 。若白痢者，以生姜汁调服；若红痢者 ， 用白糖水调服 。
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