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【烧烤时怎样防止木炭起火】1、在烹饪之前修剪任何多余的脂肪 。
2、在烧烤过程中 ， 一些油脂或脂肪颗粒会粘在烤架上 。要注意烤架的清洁 ， 避免着火 。
3、在碳上加一些盐 。着火的时候 ， 也可以撒一些盐灭火 。
小技巧：烤串时炭老着火是因为油掉到炭火上了或者是温度过高 。碳必须燃烧透、其二炉子下的通风板不能太过通风以防止着火： 烤串时炭着火后不能用水泼 。油掉到炭火上 ， 会在炭火上聚集 ， 但是由于油份很热的状态 ， 如果这个时候放入凉水 ， 水会蒸发 ， 油也会蒸发 ， 变成油蒸汽 ， 遇到点燃的炭火 ， 液体会溅出来 ， 所以火势会瞬间变大 。
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