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奶油越打越稀有三种情况 。一是打蛋器上面有油；二是温度太高 ， 并且手部的热量使奶油时间长或融化 ， 因此它看起来很稀 ， 奶油打发前的温度不应高于10℃ ， 低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量；三是操作速度较慢 。
奶油打发方法技巧：
【奶油越打越稀怎么回事】1、轻轻摇匀奶油后 ， 倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃ ， 容量在搅拌缸的10%-25%（将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
2、用中速或高速打发 ， （160-260转/分即可） ， 直至光泽消失 ， 软峰出现即可 。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10% ， 也不能高于缸内容积的25% ， 否则会影响产品的质量 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
4、打发后的奶油即可使用 ， 待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
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