文章插图
1、选种类：市场上的食盐可大致分为加碘盐、无碘盐、强化营养盐这几类 。沿海居民经常食用含碘多的海产品 ， 所以可以选用无碘盐 。
2、看外形：食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别 ， 观察其外形的同时 ， 应注意有无肉眼可见的杂质 。良质食盐结晶整齐一致 ， 坚硬光滑 ， 呈透明或半透明 。不结块 ， 无反卤吸潮现象 ， 无杂质 。次质食盐晶粒大小不均 ， 光泽暗淡 ， 有易碎的结块 。劣质食盐有结块和反卤吸潮现象 ， 有外来杂质 。
3、闻气味：鉴别食盐的气味时 ， 可取样约20g于研钵中研碎后 ， 立即嗅其气味 。良质食盐无任何气味 ， 次质食盐无气味或夹杂轻微的异味 ， 劣质食盐有异臭或其他外来异味 。
4、看颜色：在观察食盐的颜色时 ， 应将样品在纸上撒一薄层 ， 仔细观察其颜色 。良质食盐颜色洁白 ， 次质食盐颜色呈灰白色或淡黄色 ， 劣质食盐呈暗灰色或黄褐色 。
【盐怎么选】5、尝味道：少量食盐样品溶于15℃-20℃蒸馏水中制成5%的盐溶液 ， 用玻璃棒沾取少许尝试 。良质食盐具有纯正的咸味 ， 次质食盐有轻微的苦味 ， 劣质食有苦味、涩味或其他异味 。
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