每年制作腊八蒜中国北方地区的一个传统 ， 所谓的腊八蒜也就是在每年农历腊月初八这一天腌制的大蒜 ， 腊八蒜是用醋为主要材料腌成的 ， 制成后不但大蒜可以食用 ， 腌蒜的汁液也是上好的调味料 ， 用途很多 ， 说了这么多大家是不是也想学习一下腊八蒜的腌制方法呢？别急 ， 一会小编就详细告诉大家 。
腊八蒜的腌制方法1、用料：紫皮大蒜一千克 ， 纯正米醋五百克 。玻璃罐子一个 。
2、把玻璃罐子用清水冼净 ， 再用热水进么消毒 ， 最后晾干水分后备用 。把紫皮大蒜去掉外皮 ， 把每一个蒜瓣上的蒜皮也去掉 ， 再用清水把蒜瓣洗干净 ， 沥掉水分 。
3、把处理好的大蒜瓣放在玻璃罐子中 ， 再把准备好的米醋倒进去 ， 要让米醋的高度没出大蒜两到三厘米 。再把玻璃罐子的盖子盖好 ， 放在十到十五度的温暖环境中 ， 好果能放在阳光下 ， 腌制效果更好 ， 在腌制下五天以后 ， 大蒜就会呈现一种翠绿的颜色 ， 这时把它移动到阴凉的地方 ， 随吃随取就可以了 。
【腊八蒜的腌制方法和技巧】4、腊八蒜是在冬天中腌制 ， 人们食用以后有多种好处 ， 不但可以杀菌消炎 ， 还可以减少流行感冒的出现 。另外腌制腊八蒜的醋也叫腊八醋 ， 是吃饺子或者做菜时的上好配料 ， 它酸辣可口十分诱人 。
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