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普洱茶和咖啡，哪个更容易让你睡不着？

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普洱茶和咖啡，哪个更容易让你睡不着？

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寒风凌冽的冬日里，来杯热茶或者热咖啡是再合适不过了 。茶和咖啡都具有提神的功效，白天喝了使人更清醒，工作效率更高 。但身边很多爱喝茶的朋友都表示，喝很多杯茶或者是晚上喝茶怕睡不着 。同理，喝多了咖啡也容易引起失眠 。今天我们来谈谈这种神秘的“能提神，但同时可能使人睡不着”的物质 。
咖啡因——磨人的小妖精
这种“能提神，但同时可能使人睡不着”的物质名叫咖啡碱，它是一种具有兴奋中枢神经作用的黄嘌呤生物碱化合物 。常见的阿拉比卡咖啡豆中咖啡因含量为0.8-1.4%，在茶叶中，咖啡因含量为茶叶干重的2-4% 。
为什么茶叶中咖啡碱含量比咖啡中高，但是咖啡因却以咖啡命名呢？那是因为咖啡因最早是在咖啡中发现的，所以才起名咖啡因 。纯的咖啡因呈白色粉末或白色针状结晶，味苦，能够暂时驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏 。咖啡因是茶叶的重要呈味物质，茶的苦味就来源于咖啡因 。咖啡的苦味也有一部分来自于咖啡因 。
有趣的是，除了以咖啡命名的“咖啡碱”，茶叶中的确也含有“茶叶碱”这种物质 。茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱，它们都具有类似的生理功效 。其中咖啡碱兴奋中枢神经的作用最大，其次为茶碱和可可碱 。由此可以看出，不管是茶还是咖啡，使人兴奋的功效都主要来源于咖啡碱 。
【茶中的生物碱】
我泡了一杯茶和一杯咖啡，想看看里面的咖啡因含量
先来算算茶 。茶中的咖啡因一般占茶叶干重的2-4%，按照茶叶审评的比例，一般为150ml水使用3g左右茶叶 。一杯茶中，咖啡因的浸出率约为60-80%，因此通常来说，一杯茶中的咖啡因含量约为40-80mg 。
再来算算咖啡 。按照美国精品咖啡协会的推荐，150ml水使用的咖啡豆为8.25g，常见的阿拉比卡咖啡豆中咖啡因含量为0.8-1.4%，咖啡豆中咖啡因的浸出率和茶叶中相近，计算可得，通常一杯咖啡含咖啡因50-70mg 。
还有很多其他的因素会影响咖啡因的摄入量 。比如说，通常人们喝茶不会只泡一泡，而是会在第一泡之后继续加水，喝第二泡、第三泡，这意味着3g茶叶中浸出的咖啡因，人们会用3杯茶，或者是更多杯茶来喝下去 。同时咖啡因易溶于80℃以上的热水中，水温降低会导致咖啡因溶出比例明显减小 。另外，茶叶中的茶氨酸对咖啡因可产生拮抗效应，可以减少由咖啡因产生的亢奋感 。
两者的咖啡因含量都很安全 。根据欧盟食品安全局规定，每日摄入400mg的咖啡因不会危及成年人的安全 。一次性摄入高达200mg的咖啡因也在允许的安全范围内，每天摄入200mg的咖啡因不会危及孕妇；对于年龄在3-18周岁的儿童和青少年，咖啡因的安全限值为每天每公斤体重3mg 。
【EFSA官网相关内容】
同时值得注意的是，一般认为100mg剂量的咖啡因可能会延长入眠时间，对一部分人来说这个剂量也会缩短他们的睡眠时间 。
喝了之后睡不着？试试脱咖啡因咖啡和低咖啡因茶吧
尽管咖啡因具有一系列的正面生理功效，比如兴奋神经，促进机能、提升认知能力、保护心脑血管、利尿减肥等，但是对于咖啡因敏感人群来说，失眠的感觉实在是不好受 。对于既喜欢喝茶与咖啡，又对咖啡因敏感的人群来说，就更难过了 。
不过别担心，可以试试低咖啡因的茶和咖啡呀 。对于茶来说，茶树的品种、茶叶采摘部位、茶树种植环境、茶叶加工方法等，都会影响茶叶中的咖啡因含量 。

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