九曲红梅是什么茶？( 二 ) _经验知识

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中国红茶通常分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。九曲红梅则属于工夫红茶中的越红工夫。
九曲红梅的条索紧实、纤细修长、色泽偏黑。尤其条索末端纤细如鱼钩。是其非常典型的特色。

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温壶烫盏后。干茶入杯。趁热摇香。九曲红梅在高昂的熟果香中还混合有油润的糖炒栗子的香气。从清新到馥郁再到油润。香气的层次感和饱和度很高。
九曲红梅的开汤香比之摇香时开始变得清雅。香气仿佛含于水中。不是跳脱的高扬。在甜蜜果香中藏着一丝幽微的薄荷清凉。
九曲红梅的汤色从最初冲泡就是明亮的金黄。汤感没有那么标志性的张扬。而是顺滑甘鲜、细腻圆融。醇香中透着清雅。柔和里藏着出其不意间触发味蕾的小顽皮。

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九曲红梅带给人更精致灵秀的感受。也许是因为迁入江南之地后。接受了更多吴越风情的熏染。她就像受到过很好教养规范的书香闺秀。举手投足间。典雅端庄。又颇具风情。
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九曲红梅在红茶界可以说是一种低调的存在。它身上的光环不少。但是却鲜有人知。我从三方面和大家介绍一下这款我个人的新宠。
1. 口感鲜活清新。红茶另类。
它的茶青很特别。就是基本整个中国都知晓的龙井茶。正因是由味道极鲜的龙井制成。九曲红梅可以称得上是红茶里面的小清新了。
我们说的西湖龙井。是“十大名茶之一”的西湖龙井。它的原料只存在于浙江省杭州市西湖区”狮、龙、云、虎、梅“五大产区。而九曲红梅的茶叶。正是从这五大产区熏陶之下的双浦镇双灵村采摘的。
关于九曲红梅的品质。如果你喝过正宗的西湖龙井。你就应该知道西湖龙井最大的特点就是“鲜” 。而这种鲜。与工艺、技法这些都无关。仅仅是原料自然散发出来的。
因此九曲红梅以龙井为双浦龙井原料。口感清新。鲜甜。可谓红茶中的另类了。就算你拿个玻璃杯放在那里泡个十几二十分钟。它的味道照样没有一般茶叶那样长期浸泡后的苦涩感。

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2. 正山小种的工艺。精湛考究。
在工艺方面。这里不得不说一段历史。也是九曲红梅的来由之一。
九曲红梅源出为武夷山的九曲。是闽北浙南一带农民北迁。在大坞山一带落户。开荒种粮种茶。以谋生计。制作九曲红梅。
他们对制茶工艺进行潜心研究。采用谷雨前后一芽两叶的龙井。在正山小种制作工艺基础上研发出来色红香清如红梅的红茶。故称九曲红梅。
说的简单点。就是九曲红梅用的是龙井的原料。类似正山小种的工艺。

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3. 曲折的发展史。好在归来。
出生至今才两百多年。却年少成名。在民国时期是与祁红、正山小种齐名的红茶。前两者主要用于出口。九曲红梅主要是内销。
说到奥运会。茶圈也有一个类似的赛事。叫巴拿马博览会。在这么一个极具竞争力的赛事上。有一款茶在1886年与1915年斩落两届金奖。分量十足。它就是九曲红梅。
但是因为品质优。产量小。价钱贵。解放后几经波折。九曲红梅茶一度“销声匿迹” 。茶生不可承受之重。
好在最近十几年。茶人们仍难忘怀曾经的经典。便又将九曲红梅重新推出。才让我们这些茶客们一饱口福。