小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？ _经验知识

文章插图
小鸡炖蘑菇。农家人使用淘汰的下蛋鸡。或者笨鸡。也就是俗称的老鸡或笨鸡。这种鸡肉质紧实鲜美。久炖才能入味好吃。野生干榛蘑味道香润。香气扑鼻。与老鸡炖好的蘑菇能吃出肉质感。如同瘦肉一般。越嚼越香。
小鸡炖蘑菇怎么做好吃？
今天就分享下农家人“小鸡蘑菇”的具体做法:
主料:老鸡一只。干榛蘑或黄蘑适量。

文章插图
制作方法:
1.新鲜宰杀的老鸡一只。清洗感觉。剁成大小均匀的块。鸡胗。鸡心清理好一同放在鸡肉块中。干榛蘑减去根蒂。冷水浸泡回软。清水漂洗几遍去色。然后攥干备用。
2.锅上火烧热。加大豆油烧热后下鸡块煸炒。炒至断生后加葱段。姜片。花椒。八角继续煸炒至鸡块变黄色。花椒和大料。葱姜炒出香味后。淋料酒和酱油翻炒均匀。
【小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？】3.将淋入鸡块中的酱油炒出香味。此时的鸡块呈黄红色。加入鲜汤或清水。加盐。味精。白糖。味精调味。汤汁稍微多些。以免汤汁糊掉。就前功尽弃啦！
4.调好味道。放入清理好的榛蘑。大火烧开撇去浮沫。改小火炖制1小时左右。至鸡块蘑菇熟烂。汤汁浓厚时出锅装盘。撒香菜末即可开吃啦！

文章插图
小贴士提醒您
小鸡蘑菇要想做的好吃。鸡块下锅一定去要煸炒。炒至断生。油分被逼出才好吃。
小鸡炖蘑菇还可以加适量大东北粉条。吃起来才够味道哦！调味料一定要炒出香味。才能进行下一步。

文章插图
本文原创文章。喜欢就收藏吧！支持我就点赞＋关注吧！另外。有不同意见去。请到评论区留言吧！我会第一时间回复您。谢谢支持！
其他观点：

文章插图
【小鸡炖蘑菇】

文章插图
首先我们把鸡处理干净。然后斩块稍微清水浸泡一下。可以焯水处理一下。沥干备用。榛蘑提前用冷水或者温水泡发一下。去除根蒂部分。撕成两瓣备用；
锅里下油。不用太多。烧热之后下鸡块煸炒。鸡块水气炒干之后下姜片、八角、葱段炒香。这个时候可以稍微淋入一点酱油、白糖和料酒。顺带算是一个预先的入味；
炒匀之后加开水没过所有食材。烧开之后炖煮15分钟。然后把榛蘑的水分攥干一点。然后放进去。继续炖煮半个小时左右就可以出锅了；

文章插图
这个菜是不需要用味精、鸡精之类的东西的。干品蘑菇的鸟苷酸盐跟鸡肉中的肌苷酸盐之类的鲜味物质融合。产生的天然鲜香会成倍增加。而且我觉得这个菜里面加一点板栗仁进去也不错。香料一般也就1到2个八角就够了。太重太复杂的辛香料反而不美。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友。可以点个关注和赞支持一下。以后一起分享有趣有用的相关内容！
其他观点：
1、蘑菇用温水泡开洗净
2、小鸡剁成块焯水备用
3、葱姜切成大块备用
4、热锅放入豆油将葱姜炒香。放入十三香。酱油爆锅倒入鸡块大火翻炒。加入适量料酒。将鸡块炒出香味（约5分钟）。
5、加入适量开水。将蘑菇攥干水放入锅内。加入5个干树椒。两个大料。加入盐。少许白糖。鸡粉。开锅后改中火炖熟。大火收下汤汁（要留一部分汤汁）
6、出锅装碗后撒上香菜完成。
7、调料比例自行掌握了。