听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢？ _经验知识

信阳市位于河南省最南部。属于大别山革命老区。地处南北分界线区域内。辖区内山清水秀。河湖众多。森林覆盖率高。素有“江南北国。北国江南”之称。信阳地域文化豫楚交融。商周、春秋战国以后。楚文化与中原文化在此交汇交融。形成了独具特色的“豫风楚韵” 。连续数年被评为中国十大宜居城市之一。

文章插图
信阳地处鄂豫皖三省交界之处。南北两大文化相互影响、渗透、交流、融合之地。因此饮食文化自然也是南北兼顾。东西交融。经过不断传承和发展。信阳美食众多。如信阳糍粑、潢川贡面、淮南麻鸭、固始鹅块、信阳板鸭、南湾鱼、黄岗鱼汤、罗山大肠汤、罗山空心挂面、罗山臭豆腐卷、商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、羊山红油热干面、鸡蛋灌饼等。其中商城县还被授予“中国炖菜之乡”的美誉。下面我向大家陆续推荐一批极具信阳特色的菜肴。希望大家能够喜欢！
信阳滑肉汤
【听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢？】信阳滑肉汤。又称信阳肉片汤。具有汤鲜味美。肉质鲜嫩的特点。也许其它地方也有类似美食。但像在信阳这样深入家家户户。如此受欢迎。作为日常饭菜怕是国内绝无仅有吧。在信阳。滑肉汤亦菜亦饭。老少皆宜。非常具有群众基础。下面我详细介绍一下其中一种做法—西红柿滑肉汤的做法。
材料准备
猪里脊肉400g、西红柿2个、红薯淀粉30g、鸡蛋2个。小葱或蒜苗8根、生姜1块、大蒜3粒、生抽、蚝油、盐、料酒、食用油若干。
制作步骤
1. 选用肉质鲜嫩的猪里脊肉或者前腿瘦肉。沿着垂直肌肉纤维方向均匀将肉切丝或者薄片。放入碗中。加入适量的食盐和料酒用手抓匀腌制备用；

文章插图
2. 烧一壶开水。将西红柿底端表皮划十字花刀。用开水浸烫5分钟后用手撕掉表皮。用刀切成薄片备用；

文章插图
3. 将生姜、去皮的大蒜粒切片。葱蒜切成寸段备用。热锅凉油。将生姜、大蒜放入锅中爆香后加入适量清水。大火煮开；
4. 在烧水过程中。将鸡蛋打入装有肉片的碗中。用筷子沿着一个方向搅拌均匀。使片肉上都裹上蛋液。然后加入适量红薯淀粉。使用同样的方法使淀粉均匀裹上肉片。程度如下图所示。

文章插图
5. 待睡烧开后将西红柿放入锅中。待锅中再次沸腾时即可开始下肉片汤。为防止肉片粘粘。要一片一片地快速下锅。肉片表面未凝固时禁止翻动。待肉片下完。肉片表面淀粉凝固时轻轻用勺子推动。防止肉片之间及与锅底粘粘。同时可使肉片受热均匀。

文章插图
6. 待锅中沸腾时即可开始调味。加入适量的食盐、生抽、蚝油及食用油。同时加入葱花。等再次沸腾后即可起锅享用啦！

文章插图
注意事项：
1. 一定要选用猪里脊肉或者猪前腿肉。这样才能确保肉质鲜嫩；
2. 除了用西红柿外。也可以选用海鲜菇、平菇、嫩豌豆米、丝瓜等配菜。味道都很好；
3. 提前腌制数分钟。这样使肉更加入味；
4. 最好选用红薯淀粉。这样肉片更加嫩滑。汤汁更清。
滑肉汤在信阳既是菜。也可作为饭。老少皆宜。深受大家喜欢。如果您喜欢。快动手做吧。欢迎大家留意交流！
其他观点：
信阳美食特色炖菜。焖菜。代表菜系。地锅菜。焖罐肉。