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6、把500克饺子面粉倒入和面盆中 。取约一半的水量 。水中加入少许盐 。充分搅拌至融化 。取一双筷子 。将水徐徐倒入面盆 。用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉 。就可以下手揉了 。反复揉搓成面团 。感觉水多加少许面粉 。感觉水少再少倒一点点水充分揉搓 。最后成团不可过软 。用锅盖盖上醒30分钟 。
7、面团醒好之后 。要充分地揉 。揉出筋性 。揉得柔软 。在你手上它很听话的感觉 。分成块 。取一块搓条 。其它的放进和面盆里盖上盖子 。随用随取 。把面块揉搓成长条 。切成大小均等的剂子 。
8、擀皮之前 。最后混合馅料 。把韭菜倒入肉馅中 。加入盐调味 。搅拌均匀 。就可以包了 。
9、擀皮包成饺子 。
10、锅里的水量要给足 。水中加入少许盐煮开 。这样可以增强饺子皮的韧性不破皮 。开水下饺子 。下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面 。这样的操作可使饺子不粘底 。盖上锅盖煮 。肉饺子点三次清水 。第三次水开后可以捞出饺子 。个顶个的成熟不破皮 。
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