香辣螺丝的做法？ _经验知识

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炒田螺、一定要够香够辣才好吃。首先下料不能省。一盘子炒田螺。香辣味浓。回味悠长。午夜傍晚端上桌。可以说是最棒下酒菜！一嗦就能吃到螺肉的炒田螺。才是真正的灵魂级享受！

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但是我们在家做的炒田螺。好像不用牙签、怎么吸也吸不出来。今天。我就给大家分享一下饭店常用的一招。螺肉一吸就出来。方便还入味。

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【麻辣田螺】
1.我们河南这边。这种稍微大一点的田螺。才3块多一斤。不知道你们那边啥价。反正我感觉不贵。就买了几斤。想让它放在水里吐一上午泥沙。等晚上做个麻辣田螺。配上啤酒享受一口。

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2.田螺放在水里边已经放了一个上午。现在我们用刷子把田螺整个刷一遍。然后把外壳那个尖角剪掉。这一步一定不能省略。这是田螺入味还好脱壳的关键。

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3.全部处理好以后。再用清水多洗几遍。充分去除泥沙和杂质。

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4.然后锅中添水。把田螺冷水下锅焯下水。倒入料酒、姜片和大葱白。大火烧开以后再煮2分钟。捞出来用凉水冰一下。田螺在这一热一冷的环境下。螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来。这样我们后期吃的时候会非常方便。一吸就能把螺肉吸出来。

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5.下面。我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜。麻椒一把。干辣椒一把。几片香叶。豆瓣酱。香辣酱。一小块火锅底料。然后再切点青红线椒。用来提味增色。
【香辣螺丝的做法？】

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6.这些准备好以后。我们开始炒田螺。起锅烧油。倒入刚才准备好的香料。开小火。慢慢炒出香辣味。

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7.然后倒入控过水分的田螺。翻炒2分钟。让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水。水的高度要高于田螺。再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味。加入生抽、老抽调色、白糖调一下味道。大火烧开以后转小火煮10分钟。

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8.10分钟以后倒入青红椒粒。勾入少许的薄欠。转大火收汁。把汤汁收浓的时候就可以出锅。

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好了。麻辣鲜香的炒田螺就做好了。轻轻一吸就能吃到螺肉。方便、美味。

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其他观点：
朋友们好我是阿媛阿博。今天分享一下香辣螺丝的做法：螺丝清洗干净。剪掉螺丝尾巴。锅里放油。油热放花椒。香叶、八角。茴香、干辣椒。蒜头。豆瓣酱。泡椒、泡姜。炒香下放田螺。螺丝翻炒几下放。酱油、料酒。啤酒。盐、盖上盖烧开慢慢收汁。收到一定程度放洋葱蒜苗。最后大火收汁起锅。香辣螺蛳就完成了。
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香辣螺丝的做法步骤
步骤 1
养干净（多次清洗干净外皮。在准备食用当天滴上几滴油养）的螺丝剪去尾巴。再用食盐搓洗；
步骤 2
准备一锅水。煮开后倒入螺丝。加几滴醋。醋不能放多。煮制过程中水会有点变绿。正常现象。煮2分钟；
步骤 3
煮好捞出。再用清水洗一遍。沥干备用；
步骤 4
热锅下油（炒螺丝油重一点）。放入生姜。葱。蒜头。八角煸香。再加入豆瓣酱。干辣椒翻炒。炒出红油。（重口味菜肴。厨房呛位十足。把油烟机开到最大码吧）；
步骤 5
倒入沥干的螺丝。大火翻炒。待锅底略焦。喷入半瓶啤酒。大火烧开。再加入开水（要是开水哦。冷水会影响味道）盖过螺丝即可。大火顶出浓厚红油。调入盐。酱油。糖。少量醋；