辣子鸡有几种做法？( 二 ) _经验知识

新鲜鸡胸肉
配料
泡椒
青椒
干红辣椒
盐
鸡精
油
小葱
生姜
蒜瓣
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<步骤一>：鸡胸肉撕去筋膜。洗净后切成丁状。加盐、生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌制半小时。

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<步骤二>：小葱切葱花、生姜切片、青椒切小块。泡椒摘去蒂部剁碎备用。

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<步骤三>：锅内倒油。油热后倒入腌制好的鸡丁。翻炒至没有水汽时将鸡丁拨至一旁。下入姜蒜片大火翻炒然后倒入泡椒炒出酸香味后。混入鸡丁和青椒一起翻炒。

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<步骤四>：期间加入适量的盐、鸡精进行调味。炒至青椒刚刚断生即可。

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<步骤五>：出锅前撒入一把葱花即可。

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家人食用点评：鸡肉厚实有嚼劲。每吃一口都觉得很过瘾。泡椒的酸香味太迷人了。非一般辣椒所能比拟的美味。是这道辣子鸡丁的主味源。其实辣子鸡丁有很多种做法。但也因为这一道菜陪伴了我很特别的那段日子。再加上本身偏爱酸辣的口味。所以对之非常钟情。
那些和青春、和穷困、和很多难以忘怀的记忆一股脑都过去竟有十年了。以为自己快撑不下去的时候也都撑下去了。并且。越来越好了。果真。人只要经历了。再难熬的过去都将只是遥远的记忆。

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现如今。我有了自己的家自己的厨房。拥有一整套厨房用品和十几个锅具。我会做很多菜式。独立完成七八个人的家宴不在话下。我可以想吃什么就吃什么。可我一直都还记得那些满心愉悦吃辣子鸡丁盖饭的日子。和那些再也回不去的旧时光。
----------松子爱小贴士----------
食用禁忌：
1、胆囊炎和胆石症患者、高尿酸血症患者、高血脂和脂肪肝等患者要慎吃鸡肉。
2、患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒。火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。
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其他观点：
与其它风味的辣子鸡不同的是。贵州辣子鸡用的辣椒是糍粑辣椒。味道没那么猛。比较柔和。贵州辣子鸡正宗做法？一起来看着吧。
主料
鸡半只
辅料
干辣椒适量生姜适量大蒜适量蒜苗适量料酒适量盐适量白糖适量味精适量酱油适量
制作步骤
1.、鸡剁成小块(越小越好。入味) 。用料酒腌制。
2.、干辣椒用水煮5分钟左右。继续浸泡。目的是颜色更红。辣味也有所降低。
3、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥(俗称糍粑辣椒) 。辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
4、腌制过的鸡肉下锅炒透。大概5至8分钟。捞起备用。
5、将锅洗净倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。
6、往锅里加白糖少许。酱油2至3勺。继续焖炒。
7、起锅时加少许盐。味精。放入蒜苗炒匀后即可。
小贴士
1、这道菜的油一定要放足量。