烧茄子的家常做法红烧茄子做法 烧茄子的家常做法( 二 )


生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花,大蒜拍扁切成末全部放在一起,再准备泡发的木耳一小把备用 。
2.下面,我们把茄子炸一下,锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把茄子依次放入锅中,保持小火把茄子炸定型,用勺子轻轻的推动,让茄子均匀受热,茄子炸成金黄色,非常的焦脆时捞出来控油 。
3.锅内留少许底油,放入葱姜蒜翻炒几下,炒出香味以后倒入番茄丁,把番茄丁炒软炒出红汁,再放入青红椒片继续翻炒,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散,从锅边淋入适量的清水 。
4.加入食盐3克,鸡粉2克,蚝油5克提鲜,倒入木耳,搅拌化开调料,再勾入一点水淀粉,汤汁收成粘稠状时,倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,再淋入一点香油美味即成 。
技术要点:
1.茄子裹满淀粉,一是防止炸的时候吸油;二是能使炸出来的茄子更加焦酥;
2.最后要勾入一点水淀粉,让料汁和茄子更好的融合入味 。
【烧茄子的家常做法红烧茄子做法 烧茄子的家常做法】我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点

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