蒜苗我们在日常生活中是经常食用的，是有着很好的助消化和预防感冒的功效，蒜苗经常是会和猪肝搭配在一起，这样营养价值也是会变得更加的丰富的，而且猪肝也是有很好的补铁的功效，那么这道蒜苗炒猪肝我们该怎么制作呢?一起来详细看看吧 。
蒜苗炒猪肝
需要准备的材料：
主料：蒜苗300g、猪肝300g
辅料：油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒(全部只要适量即可)
操作步骤：
第一步：先把买回来的猪肝做一些必要的清理，把肝放在自来水龙头下冲洗大概10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟左右，当然，泡的时间长短视情况而定，但建议超过30分钟，中途再换几次水 。泡好之后，再把猪肝切片，用盐，料酒，淀粉，生抽腌制十分钟 。再把蒜苗也切成一段一段的 。
第二步：坐锅烧油，油热后下调料下去爆香，再下猪肝，一直炒到大概八分熟的样子，把猪肝盛出备用 。
第三步：起锅烧油，下蒜苔炒一分钟，然后再加入猪肝一起炒，记得多翻炒几次哟 。因为怕不熟，所以炒得时间久了点，加入食盐炒匀就可以出锅了 。
我们食用猪肝是有很好的补肝明目的作用，还有养血的功效，是很适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状的人群食用的，猪肝也是含有多营养物质，像维生素A和微量元素铁、锌、铜 。蒜苗是含有很多的营养成分的，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，这些都是我们人体所需要的，而且含有辣椒素是可以很好的消化积食的 。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了蒜苗炒猪肝的做法和功效了，这道菜是我们家常不错的选择之一，但是我们在制作之前是需要很好的去除猪肝的毒的，这样吃起来才是会更加的美味营养的，否则是对身体不利的 。
【蒜苗炒猪肝——补肝明目消化积食】
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