请问洋荷姜怎么腌？ _经验知识

洋荷的腌制和其它蔬菜做法基本相同。不同的是洋荷腌制后容易黑水。所以洋荷应单独腌制为好。以免混合腌制后造成其它腌制物外观颜色变暗不美观。
其他观点：
在大山腹部。有一种养在深山无人识的“怪菜”——洋荷姜。

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生长在山沟、山溪边。把它移植到屋前屋后湿润、通风的空地。因此许多人家都栽插了洋荷姜。无需人工施肥、除草、打农药。而且一年栽插。百年收益。是典型的“懒汉菜” 。

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洋荷姜呈暗红色。如笋一般层层包裹。可以放点辣椒一起鲜炒。有一种清香。食来特别开胃。但很多人将之腌食。味道更好。
【请问洋荷姜怎么腌？】

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挑选鲜洋姜。及时除去表皮的根须、杂质。较大的需掰开。洗净、沥干。腌制。鲜洋姜沥干后。遍撒盐水。入缸。逐层均匀腌制。
加盐浸泡。48小时后。装箩沥卤。换缸。漫头浸泡储藏。

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初酱。将咸坯投入二酱内。酱制3～4天。
复酱。将甜酱、豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜。每天早晚搅拌2次。20天后即可食用。

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其他观点：
剁椒。盐。香辛料！

请问洋荷姜怎么腌？