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【稀饭比例】米和水的比例不要低于1：9 ， 也不要高于1：15 。水太少容易煮成米粒完整的稀饭 ， 水太多则会水米分离且米汤稀薄 。如果是用生米煮粥 ， 一定要事先浸泡 。生米煮粥滋味较好 ， 用米饭煮粥则省时 ， 可根据个人喜好调配 。
煮稀饭的小窍门：要香味 ， 加坚果 。花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不饱和脂肪酸 ， 放入粥中可使其香气更浓 。需要注意的是 ， 应该在快出锅时再加炒熟的坚果 ， 以免长时间熬煮破坏香气 ， 将花生、核桃等做成坚果碎 ， 效果更好 。
要想黏 ， 加糯性食材 。紫糯米、糯米、大黄米等富含支链淀粉 ， 煮开后就相当于在粥中加入了天然的增稠剂 ， 但这类食材容易引起血糖升高 。糖尿病人要想喝黏稠的粥 ， 可以加燕麦 ， 其丰富的β葡聚糖也是天然增稠剂 ， 还有助于控制血糖血脂 。
要想甜 ， 加红枣 。红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子都含有较高糖分 ， 能使粥增加甜香味道 ， 但糖尿病人要少喝 。需注意的是 ， 莲子在煮之前一定要去芯 。
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