【茴香的药膳大全】
1.茴香汤
【原料】茴香500克，川楝子250克，陈皮250克，甘草200克，盐250克 。
【做法】
茴香、川楝子、陈皮（去白）、甘草、盐研磨成末，拌匀装入瓷罐中 。
【用法】每日2次，早晚各服5克，用白开水冲服 。
【功效】暖肝散寒、行气止痛，适用于肝经寒凝气滞所引起的疝气疼痛等症 。
2.小茴香粥
【原料】小茴香10～15克，大米50克，盐、味精各适量 。
【做法】
1.将小茴香水煎取汁 。
2.加大米煮为稀粥，再加入盐、味精即可 。
【用法】早晚食用 。
【功效】适用于冻疮 。
3.茴香蚕豆
【原料】茴香6克，桂皮6克，蚕豆500克，盐7克 。
【做法】
1.将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水 。
2.锅架火上，加入清水1000毫升左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，武火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用文火焖1～15小时，煮至豆酥入味为止 。
3.如发现水干、部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮至全部熟 。
【用法】早晚佐餐食用 。
【功效】通肠胃、生津血 。
4.茴香鲫鱼火锅
【原料】小茴香30克，鲫鱼4条，精制油50毫升，盐5克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精5克，胡椒粉5克，料酒20毫升，清汤2500毫升 。
【做法】
1.鲫鱼去鳃、鳞和内脏，洗净，先用盐、料酒、姜、葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起 。
2.姜、蒜切成2毫米厚的指甲片，萄切成“马耳朵”形 。
3.炒锅置火上，下油加热，下姜、蒜、葱，炒香，掺清汤，放鲫鱼、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、小茴香，烧沸，撇去浮沫即可 。
【用法】佐餐食用 。
【功效】健脾利水，适用于疝气疼痛 。
5.芝麻茴香煲牛腩
【原料】小茴香30克，牛腩300克，芝麻5克，香菜5克，姜8克，盐5克，鸡精2克，料酒10毫升，植物油20毫升 。
【做法】
1.将牛腩洗净切成块；将炒熟的芝麻擀成面；小茴香炒熟后擀成面；香菜切段；姜切末 。
2.坐锅点火倒入油，将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻，煸至四成熟取出 。
3.高压锅中注入开水，加鸡精、盐、料酒、姜末，水开后放入牛腩，压20分钟左右即可打开盖，盛出后撒上茴香面、香菜段即可 。
【用法】佐餐食用 。
【功效】补中益气、散寒止咳 。
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