中国四大醋中,最出名的山西醋和镇江醋,哪个更好一点？( 二 ) _经验知识

测评结果显示。保宁牌保宁醋（3年陈）的体态最为饱满；桃溪永春老醋（3年陈和5年陈）的口感尽显单薄。
整体上。标准最严的水塔山西老陈醋（3年和5年陈）并非体态最丰盈的。较保宁牌保宁醋相差一段距离。桃溪永春老醋较差。

文章插图
镇江香醋香气指标并未最好
陈醋香气常用总酯来评价。总酯越多。香气越足。
测评结果显示。保宁牌保宁醋（3年陈）和水塔山西老陈醋（5年陈）的香气成分相对更加充足。
让人意外的是。以香气著称的2款恒顺镇江香醋（3年和6年陈）的总酯含量较少、香气指标表现一般。

文章插图
实际上。陈醋的大部分香味通常情况下会被酸味所掩盖。经过烹调后。酸味有所挥发。这时候不同陈醋的香气就体现得较为明显。
在味觉感受上。山西老陈醋主要是烟熏味。保宁醋陈味较重。镇江香醋是焦香味。永春老醋则是清爽米醋味。
特别声明：试验结果仅对测试样品负责。不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
其他观点：
等你吃过保宁醋就会发现其他的都一般般