食醋业智能制造亟待加速 。中国调味品协会会长张玉宏指出 。我国传统食醋行业正在抢抓“互联网＋”机遇 。今后应加快传统食醋产业技术装备、工艺水平向信息化、智能化、精细化创新发展的步伐 。
“真正的智能制造 。是基于大数据的创新驱动 。而非单纯的”机械手＋传感器“ 。”恒顺集团总经理聂旭东解释道 。以基于固态分层发酵制醋工艺生产为例 。实现装备智能化不仅能优化菌种筛选 。还能进行相关机理研究以及自动化作业 。比如 。以前必须人工进行翻醅 。现在翻醅的时机、温度均可通过数据的积累找出最佳节点 。实现自动化 。“以前一条灌装线需要二十余个工人 。实现智能化后只需十余个工人；以前一条灌装线一小时的产量为１万余瓶 。实现智能化后增加到2.4万瓶 。”聂旭东介绍 。
智能制造能提高生产效率 。也能解决产品同质化问题 。满足差异化的市场需求 。智能制造基于大量数据分析 。对产品的品质、包装材质、消费者需求以及消费者购买场景均能在一定程度上进行判定 。
其他观点：
不知道你家是南方还是北方 。但是 。醋作为中餐不可或缺的调味品之一 。无论什么时候都是有市场的 。至于生产食品现在要求挺高的 。如果是厂就需要取得sc生产许可证 。如果是前店后厂家庭作坊也是要取得食品流通许可证 。
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其他观点：
谢邀！醋行业在我国年产量约300万吨 。是仅次于酱油的第二大调味品企业 。简单的说 。醋这个行业基本上被我国四大产地所垄断了 。它们分别为：四川保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、天津独流老醋 。其他地区小规模的作坊式企业很多 。也很零散 。一般都不具备规模化生产的 。有些甚至还沒有合格检验的 。随着人们对食品安全的诉求日益提升以及强势企业的出现 。家庭作坊式的小企业将逐渐被淘汰 。未来行业集中度提升是大势所趋 。小型醋企业面临着优胜劣汰的竞争 。也有可能带动新一轮的整合与购并风 。由于历史的原因 。其他醋企业是很难跟上述四家醋企竞争的 。因此个人建议你慎重考虑 。
【现在做醋行业还有发展前景吗？】
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