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黑巧克力成分为可可脂、糖和乳质，其中可可脂含量最高 。黑巧克力与其它巧克力的差别在于其乳质的含量，只有乳质含量少于12%的巧克力，才可以被称为黑巧克力 。且黑巧克力所含的盐分少、糖分多，可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，有益健康 。
市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力：乳质含量少于12%；牛奶巧克力：至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；代可可脂巧克力：不含可可脂的巧克力；白巧克力：不含可可粉的巧克力 。其中以牛奶巧克力最为普遍 。
【黑巧克力成分】
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