你家乡最好吃的一道菜和最有内涵、最有寓意的一道菜都是什么？ _经验知识

我家乡好吃又有特色的菜不少。如牛肉折子粉、粉蒸鱼、红烧武昌鱼、干豆角扣肉、炒红苕粉、清炖土豚汤等。但我觉得最能代表地域特色又好吃的是土豚汤。
土豚为阳新独有家禽品种。饲养历史有300多年。它似鹅不像鹅。似鸭不像鸭。外形四不像不说。还特能吃。故阳新人给它取名左边一个“屯\"字。右边一个“鸟”字。这个字字典里目前没有。意为“特能吃的鸟” 。随着政府近年号召大力养殖。它的名声渐渐远扬。现在周边省市乃至广东都有养殖。
【你家乡最好吃的一道菜和最有内涵、最有寓意的一道菜都是什么？】

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阳新土豚在当地名声大。家家户户吃它。原因是它肉质肥厚鲜美。清凉滋补。尤其夏天吃肉喝汤凉神醒脑。开胃健脾。特别适合。它可以防癌。水中家禽。污染少。含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸。对预防老年人动脉粥样硬化、高血脂症、胆固醇过高有疗效。它美丽洁白的羽毛是服装轻工行业上好的原材料。
现在土豚开发越来越广。它的价值越来越高。一只土豚要卖200元左右。大的还不止。在食用方面。土豚主要被用来褒汤。
褒汤最好用土坯砂锅。能保证营养不流失。肉质鲜美。将土豚打理好后斩小件氽水后。放生姜。葱。适量放一点当归、红枣、枸杞慢火煲熟。煲出的汤清亮鲜香又带着淡淡的药材香和红枣甜香。非常开胃爽口。喝土豚汤简直是人生一大幸事！

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至于家乡最有内涵、最有寓意的菜我觉得应该是全家福菜了。这是一道老式菜。几乎每家办席必是头道菜。吃多了感觉都腻了。但是因为它内涵丰富。象征一家人福气满满。所以一直经久不衰。
它的做法其实像河南等北方的烩菜。将笋片、肉片、火腿片、鱼丸、肉丸、海鲜丸、鹌鹑蛋、黑木耳等料一起用高汤烩熟。最后勾一层薄芡。洒上葱花上桌即成我们家乡家喻户晓、寓意深远、内涵丰富的全家福菜了。象征一家的日子幸福永远！

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其他观点：
川菜回锅肉。又叫熬锅肉。这是任何一个四川人都忘不了的家乡菜。在四川不管你吃山珍海味。还是其它稀奇古怪的创新菜。不管这些菜的色香味形再好。也可能其它川菜他也说不出几个名称。也可能他对美食也没有什么了解。也可能他己经吃遍各大菜系。领悟了各种美食。但是只要他是四川人。你若问他什么菜是最忘不了的川菜。他肯定回答：‘回锅肉‘’’