做玉米烙用粘玉米还是水果玉米好？( 二 ) _经验知识

了解了它们的口感区分之后。我认为做玉米烙用水果玉米好。
来分享一下。我用水果玉米做的玉米烙准备材料
新鲜水果玉米2根、（这个季节在超市里都可以买到的）。马铃薯淀粉3勺。糯米粉3勺。白糖2勺。食用油适量（这个配料的量。自己在做的时候可以酌情增减。最好是让每一粒玉米都裹上粉）
制作步骤

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油倒完之后再把玉米烙倒在平盘子里。撒上白糖。凉了之后切小块,觉得油大的话。可以在底下垫一张吸油纸。

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——小厨说——
切玉米烙的时候用菜刀前面的位置去切。一个手握刀。一个手按住刀前面位置的背面。按压式切。这样不容易散。
做玉米烙时。建议用马铃薯定粉。因为这款淀粉的粘性比其它的要好。加糯米粉也是为了增加玉米烙的粘性。因为粘性好。玉米烙更容易成型。不容易散成功率更高。
玉米粒加入马铃薯和淀粉。搅拌时不用加水。一滴水都不用加。干拌就可以了。
前面说了。烧热的油倒出来一大半。再倒入锅里。这里来解释一下。炸2次可能让玉米烙更酥脆。
还有为啥把锅铲放在油碗里过一下。是为了让锅铲子沾上油。这样在后面摊玉米粒的时候不粘锅铲。
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