烙玉米饼用生玉米粉还是熟玉米粉？ _经验知识

你好。我是喜欢为家人做饭的咩家厨房。很高兴回答你的问题。平时很喜欢做饭。经常做玉米饼给家人吃。做玉米饼一定要用生玉米面。如果做厚一些的老式玉米饼子一定要用粗玉米面。有嚼头儿。如果做早餐奶香玉米小饼那就要选细细的那种玉米面。接下来我介绍一下深受家人喜爱的奶香玉米饼。十几分钟搞定。快手又美味。即使你是做饭小白。也会零失败。

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1、两人份玉米饼材料准备：细玉米面50克。鸡蛋一个。牛奶25克也可以用奶粉代替。10克糖。你可以根据这个比例根据人数儿增减材料含量。
2、把这些材料调均匀。玉米粉少量多次调入不会起小疙瘩。静放两分钟效果更好。玉米粉充分融合了牛奶和糖分。
3、平底锅不用放油。用勺子舀入面糊。不能贪大。大约苹果直径大小就好了。一面变色。四边向上卷起就可以翻面了。
4、烙至两面微微变黄就可以了。不用太久。否则干硬。给孩子吃撒上一点点蜂蜜口感更佳。老人可以不放。减少糖的摄入。

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这个玉米饼简单省事儿又省时间。上班族早餐十分钟就搞定。多吃一些粗粮有益家人身体健康。我家每周都会做。孩子非常喜欢吃。奶香十足。鲜甜可口。

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其他观点：
我想题主想问的是“烙玉米饼是直接用凉水或者温水和面/和糊还是先用开水烫面？”对于这个问题我的经验和建议是：都可以。两种方法做出来味道和口感会有点区别。各有特色。
个人觉得玉米饼的口感受三个因素影响最大：玉米糊的浓稠度、玉米饼的厚度以及烙制的时间长短。总起来说。玉米糊调得稀一点。饼的厚度薄一点。烙出来的玉米饼口感上会更好一些。烙得时间短。烙出来是柔软的玉米饼。烙得时间久一些。烙出来的玉米饼是酥脆的。特别美味。可以当小零食吃。

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烙玉米饼的时候可以把玉米面和成面团。也可以多加一点水调成糊状。前者烙出来的玉米饼相对来说会更硬一些。后者含水量大。所以会更松软细腻一些。直接用凉水或者温水和玉米面。最大程度地保留了玉米的味道与口感。非常清香；用热水烫玉米面会增加玉米面的吸水性和粘性。同等时间下烙出来的玉米饼湿度更大一些。

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生玉米面烙饼、烫玉米面烙饼、玉米面团烙饼、玉米糊烙饼我都常做。各有风味。今天正巧烙了牛奶玉米面的玉米饼。做法简单快速。五六分钟就能吃到嘴里。松软香甜。跟您分享一下做法。

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【材料】
玉米粉。牛奶。白糖
【做法】
1、将玉米粉倒在碗里。根据个人口味加入适量白糖。然后倒入牛奶。顺一个方向搅拌均匀。成为中等浓度可以流动的玉米糊。
这里还可以打入一颗鸡蛋。鸡蛋有发泡的作用。其中的蛋白质受热凝固后可以让食物内部蓬松多孔。从而让食物更加疏松、更加松软。
另外。打入鸡蛋调成浓度适中的玉米糊。在电饼铛里摊得薄一点。烙的时间长一些。做出来就是非常酥脆的口感。还有一股蛋糕的香气。特别美味。文章开头右下角那张照片就是。