辣烤牛肉串 _睿知

新买的烤箱，感觉好不错，因为还不知道它的脾气，就用它来先做一个辣烤牛肉串试试感觉。本来没指望做多好的，没想到出来了吃了一口味道很不错。没有想象中那么糟糕。这道菜食材是用了牛肉，与洋葱搭配，中和了柴的口感，且用了韩式烤肉料腌制，也让这道小食别具风味。辣烤牛肉串的做法: 1、竹签提前用水浸泡3-4小时。
2、牛肉切薄片,洋葱切片，依次加入烤肉酱，蚝油，生抽，盐，腌制2小时左右。

文章插图
3、腌好的肉片和洋葱，腌好的洋葱和肉重叠在一起，串在竹签上。

文章插图
【辣烤牛肉串】 4、串好后，表面刷一层色拉油。

文章插图
5、烤箱预热，温度180度，时间15分钟，将串好的肉串放在烤架上，在剩2-3分钟时，取出烤盘，撒上少许孜然粉和辣椒粉，入盘继续完成烘烤。

文章插图
成品图:

文章插图
辣烤牛肉串制作小窍门: 1、竹签提前入水浸泡，可防止在烤的过程中变黑。
2、肉切片是，尽量要薄，在腌制过程中可以更好的入味。
3、洋葱切片时，大小与肉片一致，如果肆辣的话，可以在腌制过程中就放入辣椒粉，风味更佳。
4、不同的品牌的烤肉料，最终的味道也会不一样，我用的是大喜大的烤肉料，仅作参考。
如何挑选牛肉: 看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。