哪些菜最吸油？( 三 ) _经验知识

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如果只是薄薄的一层脆皮。吸油量并不会太高。但由于食物接触面积越多。吸的油也就越多。油炸的时间越长。吸的油也就越多
同样重量的薯片和薯条。75 克薯条脂肪含量 10 克。75 克薯片脂肪含量 26 克
所以知道怎么辨别谁的油脂高。谁的油脂少了吗
?表面容易附着油的蔬菜
代表食物：油麦菜、空心菜、菜花、芥菜
吃绿叶蔬菜也算是减肥圈的一种饮食风尚。天真的以为青菜油脂少。实则有些青菜比肥肉还肥

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青菜在烹制过程中。虽然不会像茄子那样吸入太多油脂。但由于其表面结构的特殊性。容易将油附在表面上
以油麦菜为例
曾有人将茄子和油麦菜做过一场吸油试验。100克原料。30克油。结果发现：

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100 克油麦菜清炒/凉拌后。脂肪含量分别为19.8 克/19.3克
100 克油茄子清炒/凉拌后。脂肪含量分别为18.6 克/13.8克
我的老天爷呀。油麦菜吸油能力居然超过了茄子
本想通过蔬菜解腻。实则吃下了更多油脂。原来每一斤肥肉都是有“家”的

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小贴士：水煮油麦菜。配上特调酱汁：橄榄油、红酒醋/陈醋、盐、黑胡椒、百里香、洋葱搅拌均匀后使用。既健康又美味。大大减少了油脂的摄入
?王炸“吸油大户”
上面的都是小case 。最最最最最最容易被忽视的吸油大户。实属炒鸡蛋
中国居民膳食指南中明确提到。炸散鸡蛋的吸油率竟然达到了 43% 。足足比炸茄盒高出了26%的吸油量。仅次于炸面包的80%

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为什么鸡蛋容易吸油？
鸡蛋打散后和油的接触面被近一步扩大。而且搅拌鸡蛋的过程中也容易产生更多气泡。所以油脂更容易进入鸡蛋体内。加上。蛋黄中的卵磷脂具有乳化作用。可以让油、水分更稳定的存在

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以一个鸡蛋47克的重量计算。它能够吸收15克的油。如果是两个鸡蛋。就是30克。以此类推
【哪些菜最吸油？】按照1克油9千卡的热量计算。一个鸡蛋就能产生135千卡的热量。若鸡蛋想炒得更蓬松。最少需要25克油。那实际热量就远不止于此了。妥妥的增肥大菜啊
小贴士： ①鸡蛋尽量采用水煮做法。煎、炸鸡蛋少吃少做 ②水炒鸡蛋。准备一个土鸡蛋、半碗清水、盐、葱花、先将清水煮开。倒入加了盐得鸡蛋液。待鸡蛋变得非常凝固。里面的水分越来越少盛出。加入葱花即可
《中国居民膳食指南》建议。每天油脂的摄取量不超过总能量的30% 。以一个每天需要摄入 1200 千卡的减肥者来说。每天油脂摄入量不宜超过 40 克（大概4汤勺）
1克脂肪能产生9大卡的热量。不经意的一餐。很有可能让一个星期的减肥成果付之东流