卤鸡爪的制作过程如下
鸡爪先剪指甲 。清洗3遍 。然后用卤水冷下锅 。一定要冷下锅 。更入味更好看 。
鸡爪不能焯水 。焯水很容易破皮影响卖相 。而且香味不纯 。
冷水下卤水后 。等到烧开时打掉血沫 。一定要打掉 。煮开后小火继续煮3分钟关火 。让鸡爪在卤水中泡30分钟后再出锅好看又好吃 。下面我分享一个卤鸡爪的专用配方 。味道很不错 。
20斤卤水的比例
花椒：20克 。辣椒：40克 。八角：10克 。山楂：10克 。山奈：5克 。甘草：10克 。白寇：5克 。草果：10克 。玉果：5克 。陈皮：10克 。桂皮：10克 。白芷：10克 。丁香：3克 。良姜：5克 。砂仁：5克 。木香：12克 。小茴香：20克 。香叶：15克
其他观点：
鸡爪要先用油炸过 。再放在冷水里泡一下 。最后在放在卤锅里卤 。卤水里放八角 。桂皮 。香叶 。辣椒和花椒 。小茴香 。草果 。也可以放点豆瓣酱 。
其他观点：
简单 。方便 。快捷 。美味 。家常做法
或许懒的原因 。总能找到想到各种好方法来制作美食
鸡爪卤花生
加花生一起卤纯属个人爱好 。不喜欢花生的可不放（味道倍棒）
花生米250克 。出门买鸡爪时提前先将花生米洗净 。热水加少许盐花泡15-30分钟（泡透一点）倒掉水备用
鸡爪500克 。清洗干净切掉指甲 。冷水下锅加入姜片 。酒 。烧开煮两分钟 。捞起冷水洗干净沥水备用
葱白切段 。葱叶切碎 。蒜姜切厚点的片 。八角1只 。香叶2片 。桂皮1小片（香料也可以用半汤匙五香粉或十三香代替） 。干辣椒适量（按个人口味就行 。不喜辣可不放）酱油3-4汤匙 。老抽1汤匙 。糖半汤匙 。蚝油半汤匙 。柱候酱1汤匙 。酒1汤匙
以上所有食材 。香料除葱花外全部倒入高压锅内加1碗半水全部搅拌均匀盖盖大火烧开后换小火压煮15-20分 。
自然冷却后开盖看看花生是否已经软熟透 。熟透的话起锅装碟 。撒上葱花即可
未熟透可挑出鸡爪留花生米在锅内继续中小火煮3-5分钟至熟透
（2）没用高压锅的 。可选电饭煲加1碗水搅拌均匀 。选中压煮20-25分钟左右 。能自然冷却开盖看花生是否熟透 。有生硬感的话 。盛出鸡爪留花生在锅里继续煮3-5分钟至熟透即可
温馨提示：（花生别煮太烂 。口感不好）
香气扑鼻 。鸡爪酱香十足 。骨筋软烂 。入口即化 。老少皆宜的一道美食
觉得不错的请点个赞 。那怕只有1个赞 。我也知道还有人喜欢
【卤鸡爪需要用什么香料？怎么做好吃又入味？】
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- Doinb过个生日“无人问津”,LPL太多表面兄弟：我已经看清很多人的面目了！怎么回事？
- 皇室战争6000杯什么水平 皇室战争冲杯最好用的卡组分享
- 如何看待RNG和IG队员集体给姿态过生日,唯独uzi缺席,疑似由于伤病原因？
- 卤鸡头鸡爪用什么料更入味又香？
- 打野选手Haro生日,“RW官方祝福引热议,小公主调侃宝蓝,评论区炸了”,你怎么看？
- 卤鸡爪要加盐吗？
- 不要小看任何人的说说大全 不要小看我的说说
- RNG小明过生日,UZI送上1个大红包,奥咪咪却怒了：“分手加脱粉”,如何评价此事？
- 卤鸡用哪种豆蔻好？