志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的？( 二 ) _经验知识

饿肚子是志愿军在朝鲜战场上面对的困难之一。这也造成了许多战士在机动作战过程中饿死、冻死。因饿肚子造成的非战斗减员基本上与冻伤造成的非战斗减员相同。甚至可以说大部分非战斗减员都是因为饿肚子动不了才在雪地里冻死的。
我军采用炒面粉做为单兵口粮的做法一直从朝鲜战争延续到中印边境自卫反击战。就单兵口粮这一块来说。我军的装备水平真的远远落后于世界先进水平。就连二战时期的美军水平都达不到。
直到越南战争爆发。应越方要求。我军才开始研发便携式单兵口粮——压缩干粮。也就是许多大龄读者所熟知的701、702压缩饼干。至此炒面粉这样的简陋单兵口粮才正式退出历史。
【志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的？】下图为我军现役的各式单兵口粮。如果当年志愿军能吃上这样的食物。相信伤亡会大大降低。

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其他观点：
抗美援朝战场上曾经流传着一个苦涩的笑话。主席知道志愿军干部战士生活艰苦。给负责后勤供应的东北军区司令员下达了“让志愿军吃好面”的命令。结果这位陕北出身的司令员听不太清楚湖南话。错解为“让志愿军吃炒面” 。遂有东北军区后勤部门大量制作炒面之举。笑话归笑话。“炒面”能够成为维系我军指战员最低食物需求的主要口粮。主要还是当年没有制空权的恶果。

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刚刚解放的新中国。暂时还没有能力像美军那样给前线战士生产和供应单兵口粮。尤其是在冰天雪地的战场上。志愿军想吃上热食面临着一个巨大的危险：那就是美军飞机的狂轰滥炸。让各部队轻易不敢生火烧饭。否则就会暴露目标引来美军的“油挑子” 。这个事笔者特地跟参加过抗美援朝战争的长辈求证过。事实情况比我们想像的还糟。美军飞机堪称无时不在无孔不入。
另外一个严重问题。是在战役期间志愿军做长距离攻击时。补给线经常被美国空军严重干扰甚至切断。我军又缺乏罐头等保质期较长的单兵口粮。因此各部队经常会出现断粮的情况。换言之。有粮食的时候可能无法烧饭。没粮食的时候又缺乏替代品。可是总不能让战士们饿着肚子扛枪打仗吧？于是迫切需要一种能够速食、易于保存并且方便大批供应的口粮。在这种情况下。“炒面”应运而生。

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其实我们小时候也吃过这种东西。现在的蛋糕店也有售卖。名词叫作“油炒面” 。只不过现在的油炒面无论是配料还是工艺都很奢恀了。一般用牛油来炒制。里面还会加入花生碎等辅料。食用时用热水混合搅拌均匀即可。偶而吃一次感觉蛮香。然而志愿军当年吃到的炒面。远远没有这么香甜：油少、面粉质量一般更没什么辅料。
其实早在1950年11月。抗美援朝第一次战役刚刚结束的时候。东北军区后勤部门就根据前线的提议和需求。做出了“以炒面为主。制备熟食。酌量提高供给标准”的决定。经过不断的试验。炒面的最终制作标准是：以70%的面粉为主料。另混合30%的玉米面或者大豆面（实在条件不够的就用高粮粉）。用适量的底油炒熟后。再加入千分之五质量的食盐即为成品。

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东北军区还特别把炒面的样品送到了志司。请志愿军首长们来品尝和提意见。素来艰苦朴素的彭总“试吃”之后发话了：“送来的干粮样子。磨成面放盐好。炒时要先洗一下。要大量前送”！就这样。志愿军最常用的“单兵口粮”诞生了。炒面的优势在于经过长时间运输不会变质（能维持半月以上）。战士们携带比较方便。在前线食用也很简单。没有热水时抓把白雪也就吃了。
然而即便是工艺如此简单的炒面。前线的用量也是非常惊人的。按每名志愿军战士每月口粮标准的三分之一供应。每个月前送的数字就是1842万斤。而整个东北地区尽最大努力月产也不足1000万斤。在运输途中还会有一定的损失。因此无论是后方制作和运输都面临重重困难。东北军区为此特别出台了《关于执行炒面任务的几项规定》。广泛动员社会各界参与生产。

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1950年11月18日。周公特地赶到东北主持召开了后勤供应会议。会议名称简单明了：“炒面煮肉会议” 。在这次会议上。东北军区和东北人民政府做出了月产650万斤炒面和52万斤煮肉的承诺。同时政务院也发动华北地区参与进来。尽最大努力满足志愿军的需要。《特赦1959》里面连蒋军战犯们都热火朝天地做炒面。所述非虚。毕竟一切为了前线！