其外形完整，色泽深绿油润，香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳 。
代表
太平猴魁
产地：安徽省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口一带，是中国的历史名茶，创制于1900年，曾被非官方评选为“十大名茶”之一 。
特点：外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，兰香高爽，滋味醇厚回甘 。
黄山毛峰
产地：起源于清代光绪年间，主要产于安徽黄山，分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围 。
特点：外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘 。
安吉白茶
产地：很多人都以为安吉白茶是白茶，其实它并非白茶，而属于绿茶 。它有将近千年的历史，在宋朝宋徽宗的《大观茶论》就曾提到过安吉白茶，主要产于浙江省湖州市安吉县 。
特点：外形挺直略扁，色泽翠绿，白毫显露，清香高扬且持久，滋味鲜爽，回甘生津明显 。
晒青绿茶
晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，这也是最原始的加工工艺 。其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强 。湖南、湖北、两广地区、四川、云南、贵州等地皆有少量生产，其中以云南大叶种品质最好 。
代表
竹叶青
产地：产于四川省峨眉山，名茶系列之一
特点：外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘 。
滇青
产地：产于云南，是云南的传统茶类，主要用作紧压茶原料 。
特点：外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收剑性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚 。
蒸青绿茶
蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，唐朝时传至日本，相沿至今 。它利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥 。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽 。
代表
恩施玉露
产地：产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山 。
特点：形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润，香味鲜爽，滋味醇和 。
绿茶的保存与禁忌
由于绿茶是不发酵茶，它的特性保留了鲜叶内的天然物质，所以绿茶一直以鲜爽著称，它是不能长期储存的 。在一般情况下，绿茶可以保存一年左右时间 。
新买的绿茶开封过后，要尽快装入茶罐之中，茶罐有很多种材质可选，比如木质、陶瓷、不锈钢以及紫砂罐，这些均可用来存放绿茶 。茶罐一定要保持干净、清爽无异味 。开封后的绿茶最好在两个月以内喝完，因为绿茶易吸湿气，长时间放置的绿茶会渐渐失去香味，因此应趁新鲜时冲泡 。
绿茶在存放时，要注意避免潮湿、高温，同时保持无异味，不要让阳光直接照射到茶叶，以免茶叶在高温潮湿的环境下变味 。
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